"El objetivo de Alma MAKRO es asegurar la supervivencia de los pequeños productores que elaboran de forma artesanal alimentos en 'vías de extinción', acercándolos a nuestros clientes hosteleros, para asegurar la continuidad de estas tradiciones" _explica Beatriz García Cabredo, directora de Comunicación y Sostenibilidad de MAKRO.
A través de esta iniciativa, la compañía ayuda a aquellos que, movidos por el amor a sus orígenes, consiguen productos auténticos elaborados de la forma más tradicional. La empresa líder en distribución mayorista, a través de su programa "Alma MAKRO" se compromete a adquirir la mayor parte de estas producciones y venderlos en sus centros sin obtener beneficio económico para ayudar a los pequeños productores locales a que puedan seguir elaborando sus alimentos de la forma artesanal tan genuina que tanto les caracteriza.
“ALMA MAKRO” UNA DE “LAS 100 MEJORES IDEAS”
Esta iniciativa ha sido reconocida por la XXIV edición de los premios que la revista _Actualidad Económica_ desarrolla para buscar e incentivar la innovación. Se trata de premiar los productos y servicios más brillantes, útiles e innovadores puestos en marcha en 2015. "Alma MAKRO" ha sido reconocida dentro de la categoría de RSC por su apoyo al pequeño productor local y a la sostenibilidad de la agricultura, ganadería y pesca más tradicionales.
"_Este premio es de y para los productores. Es el reconocimiento a su labor y esfuerzo diario por recuperar la tradición. También y por supuesto, es fruto de la labor del equipo de Makro que ha hecho viable este proyecto. ¡Enhorabuena a todos!", _apunta Beatriz García Cabredo.
Las ideas seleccionadas junto a Alma Makro en la categoría de responsabilidad social han sido: Todos Incluidos, proyecto de inserción laboral de la Fundación Telefónica; #Sesalen de Liberty Seguros, por su apoyo al equipo paraolímipico; el proyecto de autoempleo Soy Frigo, de Unilever; Hoteles con corazón de NH; la Red de Hospitales Salud 2.0 y Ericsson Response.
NUEVOS PEQUEñOS PRODUCTORES DE CALIDAD
"Alma MAKRO" ha sumado cinco nuevos productores:
Pilar Collada es criadora de pollos de la raza Pita Pinta, autóctona de Asturias. Su pequeña empresa familiar cría de forma tradicional y al aire libre a esta variedad de pollo distinguido por su textura.
Estas aves no llegan a superar los siete meses de vida lo que garantiza una carne jugosa y sabrosa. _"Es el cerdo ibérico de los pollos",_ explica Collada para ilustrar la calidad de su producto.
Ricardo Crespo ha recuperado el pastoreo en la sierra de Calderona (Valencia) que, como ya sucedía en el pasado, permite crear una red de cortafuegos natural para la prevención de incendios.
"Mi rutina consiste en levantarme de madrugada, ir hasta el cerro donde están las cabras y guiarlas durante el día", _señala Ricardo. La vida de la cabra criada en libertad se asemeja a la que tuvieron sus antepasados, basada en la libertad tanto para moverse como para alimentarse.
Las hamburguesas y salchichas, rojas y blancas, son de la máxima calidad alimentaria.
José Antonio Triviño regresó a la agricultura hace cinco años con la idea de recuperar una variedad de tomate que estuvo presente durante su niñez. _"Hay muchos tomates pero muy pocos que aglutinen en un solo producto, sabor, textura, olor y color como el «Huevo de Toro»"_, señala Triviño.
De gran tamaño, pudiendo superar los mil gramos, este tomate autóctono de Málaga, presenta un interior carnoso y sin apenas semillas, claves de su excelencia.
Rafael Rodríguez de Islatuna, la organización de Productores de Túnidos y Pesca Fresca de la Isla de Tenerife. Sus pescadores combinan la defensa de los productores del sector primario con el acceso a un producto fresco, de calidad y respetuoso con el medio ambiente y las generaciones futuras. _"Ofrecemos al consumidor productos frescos y recién pescados con caña, siguiendo las artes tradicionales"_, afirma Rodríguez.
Aitor Unamuno elabora queso de la Denominación de Origen Idiazábal de forma artesanal y, como rasgo peculiar, este pastor de Barajuen (Álava) añade dos tipos de cuajo: el normal y el "natural" que procede de los corderos lechales que él mismo cría. Así consigue un queso con entidad propia, que deja su sabor en el paladar durante más tiempo.
Para Unamuno, _"la leche de oveja de la raza Latxa Cararrubia y los dos cuajos forman un queso con personalidad, ideal para comerlo solo o como acompañamiento"_.
Junto a ellos, el resto de productores de 'Alma MAKRO' trabajan a diario por recuperar un sabor único, exclusivo y de la máxima calidad como sucede en las islas Canarias con la cebolla Guayonge de José Padrón y el chivo lechal o el cochino negro o el cordero pelibuey de Manuel González; en Asturias con el queso Gamoneu de José Manuel Blanco; en Andalucía con el chivo lechal malagueño de Miguel Conejo; sin olvidar a Cantabria donde Ángel Pérez cría su buey de raza Tudanco; los montes de Toledo con los embutidos ibéricos de Pulgar de Hermenegildo Aranda o el azafrán de Castilla-La Mancha de la Cooperativa ASOMA; los percebes y las navajas de pescados en Islas Cíes por la Cofradía San Xosé de Cangas; la miel de roble de Riaza elaborada por Jorge Martín y, las frutas y verduras de la Huerta de Aranjuez en Madrid cultivadas por Fernando Alcázar.
