En vísperas de la participación de México en prestigiosos certámenes culinarios, como lo son El Boucoused’Or(el más importante del mundo, que presenta las últimas tendencias de la cocina moderna mundial con énfasis en el gusto y el placer de la degustación), y La Coupe du Monde de la Pâtisserie(concurso de alta repostería con reconocimiento internacional, que muestra técnicas y diseños de vanguardia en esta materia), el pasado 9 de enero tuvo lugar el abanderamiento de los equipos nacionales seleccionados, cuya misión es defender la posición mexicana en la final que se celebrará en Lyon, Francia, del 27 al 30 de enero de este año.
La ceremonia fue organizada por AMAIT Abastecedores Turísticos A.C., empresadueña de ABASTUR, sede oficial de las finales nacionales y latinoamericanas previas.
Al acto acudieron personalidades del medio turístico y gastronómico, entre quienes destacan, Felipe Carreón, Director General de Servicios Turísticos de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, y Carlos Cruz, Director de Capacitación Turística de la Secretaría de Turismo Federal. Ambos tuvieron la encomienda de entregar la bandera mexicana a los contendientes que habrán de representar a México.
Por su parte, Teresa Ríos, expresidenta de AMAIT y actual Consejera Delegada de los Concursos Nacionales y Latinoamericanos dedicha institución, detalló que México se incorporó a estos concursos a partir de 1995. Desde entonces y hasta la fecha ha participado en seis ocasiones en El Bocused'Or y cinco veces en La Coupe du Monde de la Pâtisserie. Entre otros logros se cuentan, en dos ocasiones, el mejor premio por Promoción y Difusión; así como un noveno lugar en el ElBocused'Or, en 1999.
Para esta oportunidad, los integrantes de los equipos son: En el Bocused'Or 2013, Chefs Miguel Ángel Quezada, Axel García Vázquez (commis), Patrick Martin (coach) y Gerardo Rivera (Presidente). El chef deberá preparar un platillo a base de pescado y otro a base de carne. Cada uno se hará acompañar con tres guarniciones y una salsa.
El equipo para La Coupe du Monde de la Pâtisserie está conformado por: Chefs Jacob Henriksen, Adriana González, HarumiPaulin, Vincent Lacan (coach) y Martha Sánchez (Presidente). En conjunto deberán preparar un postre al plato, un postre helado de fruta, así como tres esculturas en azúcar, chocolate y hielo.
