La iniciativa ha nacido en España donde el proyecto de la primera universidad gastronómica ya está andando con fuerza. Esta semana, los 140 mejores chefs españoles reunidos por la Fundación Alícia de Sant Benet de Bages, encabezados por Joan Roca, pidieron que no solo los cocineros sean licenciados, «sino que la cocina entre en todas las licenciaturas».
Y la idea no es solo española, desde el próximo curso en la Universidad de Harvard chefs catalanes darán clases a los alumnos de uno de los campus más prestigioso del mundo.
Los cocineros españoles mostraron su satisfacción por la construcción en marcha en San Sebastián del Basque Culinary Center, la primera facultad de ciencias gastronómicas del estado.
Pero según Roca esto no es suficiente: «No solo debe haber cocineros licenciados, sino licenciados que puedan ayudar al mundo gastronómico desde ámbitos muy diversos, como la agricultura, la cultura, el turismo y la geografía. Ya que la cocina les afecta en muchos casos», subrayó.
No fue la única reivindicación que salió de Sant Benet de Bages. El propio Ferrán Adrià instó los presentes a «presionar al Gobierno» y «ser reivindicativos» para que el ejecutivo haga una apuesta por la restauración, «imprescindible para atraer el turismo».
