El que es considerado por algunos historiadores culinarios como la pasta más antigua de la historia, debe su nombre al idioma griego, “lasanon” a través del latín “lasanum”. Con esta palabra se referrían al envase o cazo en el que se acostumbraba cocinarla. Por aquel entonces, consistía en tiras largas de pasta.
En tiempos medievales la pasta se dejaba secar al sol en la zona del Mediterráneo y se cortaba con un utensilio especial. Esto para cocinarla en platos cremosos, dulces, consumidos durante la cuaresma cristiana.
Más adelantados en el tiempo, los italianos desarrollaron máquinas para la elaboración de la pasta de lasaña, convirtiéndose en uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de este país.
Este plato es tan gustado que incluso sus versiones preconizadas son un fenómeno. Datos del 2020 exhiben los resultados de una investigación desarrollada en España: el consumo de lasaña congelada en el hogar se incrementó el 6,2% con respecto al periodo anterior, alcanzando las 9.269 toneladas consumidas, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre).
Aquí te dejamos una receta para que prepares una deliciosa lasaña:
Ingredientes:
- 12 láminas de lasaña
- 500 g de carne molida de ternera
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- Queso rallado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel:
- 100g de mantequilla
- 150 g de harina de trigo
- 1 litro de leche
- 1 pizca de sal
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
Preparar Lasaña de Carne Casera
1 Primero colocamos una olla amplia al fuego con abundante agua y 1 cucharadita de sal, cuando rompa el hervor vamos a ir añadiendo de una en una las láminas de lasaña para que no se pequen mientras se cocinan.
2 Coloca las láminas que quepan en la olla, puedes hacer este paso en 2 vueltas para que se cocinen mejor. Cuece por 8 minutos a fuego medio bajo.
3 Mientras tanto vamos a ir preparando la bechamel y para ello coloca una olla al fuego y derrite la mantequilla.
4 Luego vierte la harina y remueve para que se integren muy bien, una vez integradas añade la leche de chorrito en chorrito mientras vas mezclando constantemente para que no se hagan grumos.
5 Es importante que no dejar de mezclar mientras añades la leche, al terminar con la leche, agrega una pizca de sal y la nuez moscada. Deja que rompa el hervor para que se ponga espesa y retírala del fuego.
6 Pasado el tiempo de cocción de las láminas de la lasaña, retíralas del agua caliente y colócalas en un recipiente amplio con agua fría, esto evitará que se peguen mientras se enfrían.
7 Ahora prepararemos la carne molida. Coloca una sartén al fuego con el aceite cuando esté caliente agrega el ajo machacado y la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
8 Agrega la carne molida y cocina mientras la vas moviendo de vez en cuando para que se cocine pareja.
9 Cuando no quede ningún trozo crudo, vierte el puré de tomate, la sal y la pimenta, cocina por 2 o 3 minutos más.
10 Ya con todos los ingredientes listos, pasamos al siguiente paso para montar la lasaña, primero agregamos un poco de salsa bechamel en el fondo de la bandeja para horno, encima colocamos 2 o 3 láminas de lasaña, según el tamaño de la bandeja, luego agregamos otro poco de bechamel, encima la carne y luego solo un poco de queso rallado.
11 Para la segunda capa volemos a repetir el proceso, primero la lámina, luego bechamel, carne y queso rallado.
12 En la parte superior, para darle el acabo, solo colocamos la lámina, un poco de salsa bechamel y abundante queso rallado. Llevamos al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos con calor por arriba y abajo sin ventilación, hasta que el queso se gratine.
13 Retira del horno, y sirve enseguida para que el queso del interior se mantenga derretido.
