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Rene: este articulo esta interezantisimo.Me gustaria compartirlo en la comunidad internacional de sommeliers que se agrupan en algunas paginas como LinkedIn y otras. seria Buena hacerle una traduccion al ingles para tenerlo en ambas lenguas.aqui tu mencionas varios aspectos de suma importancia y que como bien tu dices se olvidan por la gran mayoria de aquellosma cargo de hacer la seleccion de menu de comida y bebidas. Muy bueno. sigue escribiendo otros asi. saludos.