Opinión
Oct 26, 2023
En la temática del Congreso 2023 “Procesos, Tradición e Innovación” se hablará y mucho de innovación. Incluso hay un grupo de ponencias, el 15 de noviembre, con el nombre ”Proyectos de Innovación…
Oct 24, 2023
Pues sí, disfrutar una copa de vino tinto todos los días, puede ser parte de su dieta diaria. El vino en los países productores como Argentina y recientemente Brasil son considerados alimentos. …
Oct 18, 2023
La filosofía de Joan y Xavier es buscar el equilibrio entre carnes del territorio, y pescados de la Lonja de Cambrils
El chef Joan Urgellés empezó en el sector de la restauración de muy joven, a los…
Oct 16, 2023
El Science and Cooking World Congress Barcelona ya está calentando motores para los venideros días 13,14 y 15 de noviembre de 2023 y, como en cada edición, se conceden los únicos premios que dan…
Oct 15, 2023
En la escuela desde muy pequeños nos enseñaron que el agua es: inodora, incolora e insabora es decir, no tiene olor, color o sabor. Sin embargo, estas tres características no siempre resultan tan…
Oct 01, 2023
Esta figura se remonta a la edad media cuando existían dos tipos de sommelier: el de la cava y el de la mesa. El uso de la palabra Sommelier o sumiller aparece en el siglo XVII. Era el encargado del…
Sep 23, 2023
El patrimonio cultural existe con o sin turismo, pero no puede existir gastronomía sin biodiversidad que aporte los ingredientes para su transformación y usos culinarios en un medio ambiente propicio…
Sep 19, 2023
En la temática del Congreso 2023 “Procesos, Tradición e Innovación” no podían faltar la gran revolución que se está produciendo en el mundo de la pastelería.
Esta parte la va a coordinar Francisco…