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La Ruta del Vino de Rioja Alavesa consolida su potencial como destino enogastronómico. Así se ha puesto de manifiesto en las distintas ponencias y talleres que desarrolladas en la primera jornada del Foro de Turismo Enogastronómico, que celebró su cuarta edición. Expertos en comercialización hotelera, intermediación y agencias de viajes, legislación turística y estrategias de posicionamiento y visibilidad han analizado, ante un auditorio de 150 personas, nuevas fórmulas para atraer y satisfacer a turistas desde la premisa del compromiso con la calidad, la formación y la búsqueda de valor añadido.

El programa ‘Pasion>ie: Pasión por innovar y emprender’, impulsado por Accenture y el IE Business School, y respaldado por MAKRO –entre otras entidades públicas y privadas-, ha iniciado su cuarta edición consolidándose como la iniciativa impulsora para todos los emprendedores de nuestro país.

La vendimia 2014 en Ribera del Duero será recordada como una de las más destacadas en los últimos años debido a la cantidad de uva recogida que se estima en torno a 120 millones de kilogramos. Una vendimia record en términos de cantidad y de calidad, como explica Enrique Pascual, presidente del Consejo Regulador de Ribera del Duero, para quien la cosecha de este año “nos hace tener grandes esperanzas tanto para los vinos jóvenes, como para los vinos que han de permanecer más tiempo en contacto con la duela de roble”. Y es que, debido a las condiciones climáticas registradas por la uva durante su maduración, esta ha conseguido alcanzar estándares de calidad muy altos.

Como un zumo de fruta que es, el aroma y el sabor del aceite de oliva virgen viene determinado por la variedad de aceituna de la que procede, pero también por el grado  de  madurez  del  fruto.  Con  aceitunas  de  recogida  temprana,  en  octubre  o noviembre, se obtienen Aceites de Oliva Virgen Extra en los que las notas de amargor son más  intensas,  mientras  que  con  aceitunas  de  recogida  más  tardía,  el  dulzor  está  más presente.  Esto  también  tiene  su  reflejo  en  el  color  del  zumo.  Los  Vírgenes  Extra  de recogida  temprana  tienden  más  al  verde,  mientras  que  los  tardíos  muestran  unas tonalidades  más  amarillo  dorado.  Son  menos  frutados,  de  amargor  ligero  y,  en  cierta forma, más amables para el consumidor medio. 

El secretario general de Agricultura y Alimentación de España, Carlos Cabanas, ha resaltado el importante papel de la innovación en el aumento de la productividad y la competitividad empresarial, hasta convertirse en “una de las principales fuerzas motrices del crecimiento económico”.

La Costa del Sol pondrá en valor los próximos días 22, 23 y 24 de noviembre su peso como mercado comercial estratégico nacional e internacional para las empresas del sector enoalimentario. La 15ª Feria del Vino y Alimentación Mediterránea ‘FVAM 2014’ reunirá en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos a bodegas, consejos reguladores de vinos, empresas productoras agroalimentarias, marcas de promoción geográfica e industrias auxiliares del canal HORECA, en una oportunidad de posicionamiento y comercialización de sus productos ante el mercado interno y los compradores de 10 países que acudirán a este salón.

La investigadora de mercados Innova Market Insights señaló que en 2015 habrá cinco factores que jugarán un papel importante en la industria alimentaria: etiquetas limpias, conveniencia para los cocineros aficionados, mercadeo para los millenials, snacks y grasas y carbohidratos buenos.

La Guía de Vinos Gourmets (GVG), que nació y sigue independiente, ha ganado peso -literal y metafórico- en el transcurso de los años. En su treinta edición mantiene el liderazgo editorial, la constancia de ser la guía de vinos más completa y objetiva de España cuyos comentarios y calificaciones sobre bodegas y vinos marcan tendencia en el sector.

¿Cómo es que abriste este restaurante? Uno tiene un poco de cuna. Mis padres llevan 40 años en este local que estás viedo. Y mi hermano y yo nos metimos hace nueve años en esta locura de abrir u restaurante gastronómico y de disfrutar por ocasiones. 

¿Cuándo fuiste vicepresidente de la Academia internacional, con sede en París? Llevo dos o tres años, y más de 15 años como presidente de la portuguesa

¿Desde cuándo eres miembro de la Academia de Gastronomía Madrileña? Soy miembro de la Academia de Gastronomía desde que se fundó, hace diez años, y soy presidente desde hace seis años. Soy académico de la Real Academia de Gastronomía desde su fundación.

Durante la Asamblea de la Real Academia de Gastronomía Española y sus Academias autonómicas, Excelencias Gourmet aprovechó para conversar con Almudena Villegas, miembro de la Real Academia de Gastronomía Española, presidenta de Garum Gourmet, Premio Internacional de Gastronomía y Premio Gourmand World Cookbook.

En una de las sesiones de Termatalia 2014 conversamos con Jorge Oliver-Rodés, quien dirige el Laboratorio Dr. Oliver Rodés, en Barcelona, España. El especialista nos comentó sus impresiones sobre la Feria, nos detalló las características y funciones de su laboratorio y valoró la manera en que éste puede contribuir a la cata técnica de aguas, base para que después el sommelier pueda hacer un maridaje.

Córdoba fue sede de la Asamblea de la Real Academia de Gastronomía Española y sus Academias autonómicas. Las cenas fueron en los restaurantes Blanco Enea, del chef José María González, mejor chef de Córdoba 2014; Choco, del Chef Kisko García, una estrella Michelin y dos Soles Repsol; y en bodegas Campo, donde trabajaba la chef Celia Jiménez, una estrella Michelin.  -Entrevista al chef español Kisko García, propietario del restaurante Choco, Córdoba -Entrevista a Miguel Garrido de la Cierva, director gerente de la Cámara de Comercio de Madrid y presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía -Entrevista a Almudena Villegas, miembro de la Real Academia de Gastronomía Española -Entrevista a José Bento dos Santos, vicepresidente de la Academia Internacional de Gastronomía y Presidente de la Academia de Gastronomía de Portugal

El enoturismo se consolida como un activo económico más en las zonas tradicionalmente vitivinícolas. Una actividad que cada día atrae a más adeptos que buscan una forma lúdica y atractiva de acercarse al mundo del vino y conocer, no sólo el producto y sus matices, sino también toda la cultura que le rodea, desde los pueblos en los que se produce hasta la gastronomía propia de cada lugar.