La harina de gusano, regulada en la UE, ofrece proteínas y sostenibilidad. Su etiquetado es obligatorio y su consumo opcional, sin riesgos para la seguridad alimentaria.
Viking Box se inspira en el tradicional bocadillo de salchicha que ha sido parte de la dieta de los pueblos escandinavos durante generaciones. Este concepto resalta la fusión de sabores provenientes de sus diversos ingredientes, siempre poniendo énfasis en la excepcional calidad de los productos empleados.
Con las Jornadas Alicante Ciudad del Arroz inicia oficialmente la programación de actividades de la capitalidad de Alicante
Para HIP 2025 se esperan más de 50.000 asistentes profesionales, 800 firmas expositoras y más de 700 ponentes internacionales.
Lidl abrirá un pub en Irlanda del Norte tras seis años de disputa legal, ofreciendo cerveza, vino y licores dentro de su supermercado en Dundonald.
Ferran Adrià impulsa la innovación en Castellón con ponencias, cursos y encuentros gastronómicos. Reflexiona sobre gestión, creatividad y tecnología en hostelería.
Del 3 al 5 de febrero se celebra en el Velòdrom Illes Balears la octava edición de Horeca Mallorca, la primera parada de Horeca Baleares 2025.
João Rodrigues, del restaurante Canalha en Lisboa, fue uno de los grandes ganadores de los Premios Mesa Marcada 2024, destacando en un evento que celebró lo mejor de la gastronomía portuguesa. La velada, que rindió homenaje a la chef Justa Nobre por su trayectoria de 45 años, reconoció también a Louise Bourrat, quien recibió el Premio a la Chef Revelación 2024, y a Sála, de João Sá, que ascendió notablemente en el ranking. Canalha, aunque no es un restaurante de alta cocina, fue la elección preferida del jurado, reflejando un cambio hacia experiencias culinarias más accesibles y auténticas. Otros premiados incluyeron al restaurante Prado, que se posicionó tercero, y al Santa Joana, que permitió a Nuno Mendes escalar posiciones. El galardón al Nuevo Restaurante del Año fue para Ciclo, mientras que Taberna Os Papagaios y Queijaria fueron reconocidos en categorías especiales. Chefs on Fire repitió como Evento Gastronómico del Año.
Los XXI Premios de Gastronomía de Galicia reconocen a cocineros, empresas y denominaciones de origen por su contribución a la cocina y el campo gallego.
El cacao mejora la memoria y la salud cerebral gracias a sus compuestos fenólicos, que estimulan la neuroplasticidad, la gestión emocional y el aprendizaje.
La marca dedicará un espacio formativo centrado en técnicas avanzadas de I+D para eventos, cocina nikkei e india.
Home Kitchen, ubicado en Regent's Park Road, Londres, es un comedor gourmet que abrió en septiembre y se distingue por ser el primer restaurante de alta cocina en emplear a personas sin hogar o en riesgo de perder su vivienda. Dirigido por el chef Adam Simmonds, dos veces galardonado con estrellas Michelin, cuenta con 18 empleados a tiempo completo en roles variados. El menú incluye opciones como terrina de jamón ahumado y rape con alcachofas, con precios que oscilan entre 40 euros y 75 libras para un menú de degustación. La iniciativa, surgida durante la pandemia, busca generar un impacto social y facilitar la inserción laboral de personas vulnerables. Los empleados reciben un salario justo, apoyo en desplazamientos y acceso a cursos de formación. Home Kitchen trabaja con agencias de empleo y ONGs, y aunque no busca beneficios, organiza eventos benéficos para obtener recursos adicionales. Su objetivo es ayudar a quienes están sin hogar a encontrar estabilidad laboral.
Jordi Roca lanza perfumes inspirados en postres con Nube de Limón, Confite y Trinitario, fusionando aromas y sabores en Madrid Fusión 2025.
Jerez de la Frontera busca ser Capital Española de la Gastronomía 2026 con su enogastronomía única, tradición culinaria y apoyo de la hostelería local.
La restauración da un paso más hacia la integración de la IA con la apertura de la primera instalación de este tipo en aeropuertos basada en tecnología inteligente
Dani García reunirá 71 estrellas Michelin en Leña Barcelona para homenajear a Joan Roca y su legado en la alta cocina española.
