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XXVIII Salón de Gourmets: Madrid, ciudad de la vanguardia gastronómica de calidad

XXVIII Salón de Gourmets: Madrid, ciudad de la vanguardia gastronómica de calidad

El XXVIII Salón de Gourmets fue inaugurado este lunes por Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, junto al Embajador de Japón (País de Honor en esta edición), destacando el importante valor para la economía del sistema agroalimentario español, que supone casi el 8,6% del PIB y emplea más de 2 millones de personas.

David Basilio: Un cocinero no puede ser el creativo, el gestor y el ejecutivo de la empresa

Desde hace algún tiempo, la alta hostelería española ha protagonizado diversos cierres de establecimientos o se está encontrando con dificultades para mantenerse en pie. El Director General de la consultora  de RRHH y gestión  de negocio  especializada  en Hostelería y Turismo Linkers, David Basilio, baraja posibles motivos por los que han podido darse durante los últimos tiempos este tipo de situaciones, mientras apuesta por formación en emprendimiento y administración empresarial en las Escuelas de Hostelería, así como cursos de especialización hostelera en las Escuelas de Negocio.

Las conservas, un producto gourmet

Preservar los alimentos y especialmente aquellos que se producen en un periodo limitado del año, fue siempre una aspiración que tuvo resultados positivos tempranos y, poco a poco, se ha ido perfeccionando hasta alcanzar el nivel actual, que es francamente satisfactorio.

España anuncia las nominaciones para los Premios Nacionales de Gastronomía 2013

Las nominaciones para los Premios Nacionales de Gastronomía 2013 de España fueron anunciados esta semana, en diversas categorías como la de Mejor Jefe de Cocina, Mejor Director de Sala, Mejor Sumiller, Mejor Labor Periodística, Mejor Publicación, Premio Especial, el de Toda una Vida, así como los de Gastronomía Saludable para Personalidades e Instituciones.
"Secuencias", el secreto de la felicidad de Ramón Freixa

"Secuencias", el secreto de la felicidad de Ramón Freixa

El chef dos estrellas Michelin presenta su libro  Secuencias en el que a través de más de 400 páginas desvela algunas de sus creaciones y describe la filosofía de su cocina. El volumen, editado por Everest, constituye casi una pieza de arte, gracias a las magníficas fotografías a cargo de Carlos Allende y Javier Peñas que acompañan cada texto y receta.
Un español gana el Concurso Internacional Habanosommelier

Un español gana el Concurso Internacional Habanosommelier

Miguel Antonio Méndez, representante de España, se coronó como ganador del Concurso Internacional Habanosommelier celebrada durante el XVI Festival del Habano, que contó con la participación de otros seis países: Emiratos Árabes Unidos, Costa Rica, Francia, Reino Unido, Rusia y Cuba, país anfitrión.
Sidra asturiana enamora a los rusos

Sidra asturiana enamora a los rusos

Afianzar el crecimiento de la sidra natural y espumosa en Rusia es el objetivo del Grupo Trabanco, principal elaborador de sidra natural en Asturias, que participó la semana pasada en Prodexpo, la mayor feria de alimentación y bebidas de Rusia.
Ecos de Xantar 2014: Cocina a pie de volcán

Ecos de Xantar 2014: Cocina a pie de volcán

Un archipiélago mágico en nueve islas; Santa María, Sao Miguel, Terceira, Graciosa, Sao Jorge, Pico, Faial, Flores, Corvo… son las Islas Azores, al norte de Portugal, que invitan a la aventura y la distensión, y donde se puede disfrutar de una “cocina a pie de volcán.” Horacio Franco, del Buró de Turismo de las islas, nos revela algunos de sus secretos.
Ecos de Xantar 2014: Cocina gallega de carnaval

Ecos de Xantar 2014: Cocina gallega de carnaval

El carnaval en la provincia de Ourense es tan variado como único en Galicia, en el que no falta la gastronomía junto a la tradición. En la recién concluida feria Xantar, uno de los Show-Cooking”, o demostraciones de cocina en vivo más comentados fue el del Chef Antonio Botana Alvarez, del restaurante Pandemonioum de Cambados, quien compartió con Excelencias Gourmet algunas de sus ideas y experiencias.
Excelencias Gourmet lo invita a la sobremesa con una nueva edición de su revista impresa

Excelencias Gourmet lo invita a la sobremesa con una nueva edición de su revista impresa

Son tiempos de sobremesa. De sentarse tras la cena a degustar un buen café u otra infusión, acompañarlo de un chocolate si se prefiere y atreverse a descubrir un Habano, y nada mejor que hacerlo con la nueva edición de Excelencias Gourmet No.36, que en breve estará circulando, y que ya puede consultar en www.revistasexcelencias.com
Chef cubano Carlos Michael Damas Guillén: cocinar con el corazón es lo más importante

Chef cubano Carlos Michael Damas Guillén: cocinar con el corazón es lo más importante

Durante la celebración en Galicia de la décimo quinta edición de la Feria Xantar 2014, que tiene a Cuba como país invitado, el chef CarlosMichael Damas Guillén, quien preparó para el público presente platos de la isla caribeña, comparte con los lectores de Caribbean News Digital sus opiniones sobre este evento y la gastronomía en general.

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