sostenibilidad

México lidera el debate global sobre la sostenibilidad del cacao

México recibió el V Seminario Internacional sobre Sostenibilidad del Cacao, donde profesionales de todo el mundo reflexionaron sobre la cadena de valor del cacao y el chocolate. Mirando a América, se propuso crear una Red Interamericana y abrir nuevos mercados.

Cocina de camping, sabor y aventura con gas portátil

Cocina de camping, sabor y aventura con gas portátil. Ideas fáciles y elaboradas que convierten la acampada en una experiencia gourmet.

¿Qué papel juega la industria agroalimentaria en la reindustrialización española?

La industria agroalimentaria debe desempeñar un papel clave en la reindustrialización y la autonomía estratégica impulsadas por el Gobierno. En esa dirección, funciona PERTE agro.

¿Cerveza instantánea? Prepáratela tú mismo

La cerveza instantánea ya es una realidad. Una marca alemana y una investigación conjunta entre universidades de España y Colombia han creado dos versiones de ella. Descubre cómo se elabora y su impacto medioambiental.

Clarica, la cerveza sostenible hecha con limones imperfectos

Clarica es una cerveza artesanal hecha con limones descartados por su aspecto. Sabor, sostenibilidad y frescura desde la huerta murciana.

Iberoamérica contra el desperdicio alimentario: 5 iniciativas exitosas

Apps como Cheaf, Too Good To Go, Bene Bono o Phenix combaten el desperdicio alimentario en Iberoamérica. Con modelos digitales, rescatan excedentes de comercios y los ofrecen al consumidor a precios accesibles, generando impacto ambiental, social y económico.

Bodegas Faustino: tradición vinícola bajo la mirada de Norman Foster

Bodegas Faustino inaugura un nuevo edificio en Rioja Alavesa diseñado por Norman Foster, símbolo de la unión entre vino, arquitectura y sostenibilidad. Descubre cómo tradición e innovación se encuentran en Oyón.

El café premium se consolida en el vending: más que una pausa, una experiencia

El café premium se abre paso en el vending. Máquinas inteligentes, grano de origen único y sostenibilidad redefinen la pausa del café en oficinas y espacios públicos.

Damajuana: un envase que lucha por sobrevivir

La damajuana, recipiente de vidrio para vino y líquidos a granel, fue símbolo del campo y la cocina tradicional. Hoy lucha por no desaparecer gracias a su valor sostenible, emocional y cultural. ¿Volverá a tener un lugar en la gastronomía y el vino?

Productores de palma sostenible de América Latina estrechan lazos con compradores clave

Representantes de empresas como Hershey’s, Bimbo y Natura visitan fincas en la Amazonía peruana para fortalecer las cadenas de suministro responsables de palma.

Cuando el paraíso se toma un descanso: restaurantes que cierran por vacaciones en lugares de veraneo

¿Por qué algunos restaurantes cierran en julio o agosto en zonas turísticas como Cádiz o Ibiza? Descubre las razones detrás de esta decisión cada vez más habitual.

La firma de carne Vacum: lujo, tradición y gloria en Netflix

Vacum, una de las marcas de carne más premiadas de España, protagoniza el documental 'Oda' en Netflix. Descubre su historia, filosofía y liderazgo en carne Dry Aged.

No-shows en restaurantes: una falta de respeto que amenaza al sector gastronómico

No-shows en restaurantes: cómo afectan al sector gastronómico

Los no-shows afectan gravemente a la rentabilidad y sostenibilidad de los restaurantes. Descubre por qué esta práctica irresponsable se ha convertido en un problema estructural en la gastronomía.

Gastronomía sostenible: cuando se cocina con conciencia

La gastronomía sostenible cada vez se integra más a los modelos de restaurantes, rutas de enoturismo, etc.

Beber mejor, no más: la nueva cultura del vino

Menos volumen, más valor. Descubre cómo ha cambiado el consumo de vino hacia la calidad, la sostenibilidad y la experiencia.

Cocina con origen: el éxito de un restaurante del Delta surgido de un proyecto académico

Joan Capilla convirtió su proyecto de fin de carrera en un restaurante de éxito en el Delta del Ebro. Una historia de arraigo, sostenibilidad y cocina de proximidad que ya es referente en la escena gastronómica catalana.

Alain Graillot Crozes- Hermitage 2021 por Sandra Lozano

Hoy en la sección Un Vino, Un Sumiller, nos acompaña Sandra Lozano, sumiller en Sin Mala Uva Wine Bar en Barcelona para descubrimos Alain Graillot Crozes- Hermitage 2021, un vino vibrante y joven que despliega aromas florales de violeta, frutas negras, especias y notas minerales como grafito y cuero

Santi Carrillo se incorpora a Roostiq: un nuevo capítulo para uno de los grandes sumilleres de España

El sumiller Santi Carrillo, referente en vinos generosos y sala, se une al grupo Roostiq para liderar su propuesta enológica en Madrid y Marbella.

Discover Eat 2025: llega el primer foro de turismo gastronómico rural

Campo de Criptana acoge Discover Eat 2025, un foro internacional que reúne a chefs, expertos y comunicadores para impulsar el valor de la gastronomía rural como motor de turismo, desarrollo y sostenibilidad.

Propinas en los restaurantes: entre la cortesía, la injusticia y la sostenibilidad

En muchos países, la propina no es un simple extra que reconoce un buen servicio: es la base del ingreso de miles de trabajadores. En Estados Unidos, por ejemplo, el salario mínimo federal para los camareros es de apenas 2,13 dólares por hora. La diferencia entre ese salario y el mínimo general debe cubrirse con propinas.