La formación es una de las grandes puertas de entrada a la alta cocina, pero no siempre ha estado igual de abierta para todos. Con esa idea de fondo, Balfegó impulsa una nueva edición de la beca #BalfegoWTalent, una iniciativa creada para apoyar el talento femenino en la gastronomía profesional y facilitar que más mujeres puedan acceder a estudios especializados de cocina.

La sexta edición de esta beca permitirá a la candidata seleccionada cursar el Título Oficial de Grado Superior: Técnica Superior de Dirección de Cocina en MOM Culinary Institute, centro de formación gastronómica con sede en Madrid. El programa, de dos años de duración, no se limita al aprendizaje culinario, sino que aborda también la gestión, la dirección de equipos, el conocimiento del producto y la organización de una cocina profesional.

La convocatoria cerró el plazo de candidaturas el 15 de julio, por lo que ahora comienza una fase clave: la evaluación de los perfiles presentados y la selección de la nueva becada. Más allá del nombre que resulte elegido, la iniciativa vuelve a poner sobre la mesa una cuestión importante para el sector: la necesidad de seguir creando oportunidades reales para que el talento femenino tenga más presencia en la alta gastronomía.

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Una beca para formar, acompañar y abrir camino

#BalfegoWTalent nació con un objetivo concreto: promover la formación de mujeres en la alta cocina y favorecer su desarrollo dentro de un sector donde todavía existen desequilibrios de visibilidad, liderazgo y acceso a determinadas oportunidades profesionales.

La beca forma parte del plan de igualdad de Balfegó y se desarrolla en colaboración con MOM Culinary Institute. La beneficiaria podrá cursar una formación oficial pensada para preparar a futuras profesionales no solo en técnicas de cocina, sino también en dirección, planificación, creatividad, control de costes y gestión de una propuesta gastronómica.

Ese enfoque resulta especialmente relevante porque la cocina profesional exige hoy mucho más que talento entre fogones. La alta gastronomía demanda perfiles capaces de entender el producto, liderar equipos, diseñar ofertas culinarias, trabajar con criterios de sostenibilidad y desenvolverse en un entorno cada vez más competitivo e internacional.

En ese sentido, la beca no es solo una ayuda económica. Es una herramienta de acceso, un impulso académico y un acompañamiento simbólico para mujeres que quieren construir una carrera sólida en restauración profesional.

Un comité asesor formado por mujeres referentes

Una de las grandes novedades de esta edición es la incorporación de un comité asesor formado íntegramente por mujeres referentes de la gastronomía. Este jurado será el encargado de valorar las candidaturas y seleccionar a la ganadora, aportando una mirada profesional, diversa y especialmente vinculada al recorrido de las mujeres en el sector.

Forman parte del comité la cocinera Fina Puigdevall, al frente de Les Cols; Paula Gutiérrez, ganadora de Chef Balfegó 2024; Alejandra Ormeño, responsable del desarrollo gastronómico de la marca; y la periodista gastronómica Mónica Ramírez. Su presencia refuerza el carácter sectorial de la beca y añade experiencia, criterio y conocimiento directo de la realidad gastronómica.

Según ha señalado Balfegó, la incorporación de este comité supone un paso más en la consolidación del proyecto, al sumar perfiles capaces de identificar no solo la formación previa de las candidatas, sino también su potencial, su vocación y su capacidad para crecer dentro de la cocina profesional.

En un contexto en el que la presencia femenina en sala, cocina, gestión, investigación gastronómica y comunicación ha ganado peso, iniciativas como esta ayudan a que esa evolución no dependa únicamente del esfuerzo individual, sino también de estructuras concretas de apoyo.

Talento femenino, producto y futuro de la cocina

Las ediciones anteriores de #BalfegoWTalent muestran el impacto que puede tener una beca de estas características en el inicio de una trayectoria. Entre las beneficiarias anteriores figuran nombres como Karen Geraldino, Melanie Camino, Paula Álvarez, Jessica Gibu y Francina Adell, para quienes el programa ha supuesto una oportunidad de formación y desarrollo profesional.

La iniciativa también se entiende dentro del vínculo de Balfegó con la alta gastronomía. La compañía, especializada en la pesca, estudio y comercialización del atún rojo, mantiene una relación estrecha con cocineros, restaurantes y proyectos formativos. Su trabajo alrededor del producto, la trazabilidad y la sostenibilidad ha reforzado su presencia en el sector gastronómico nacional e internacional.

Balfegó se ha convertido además en la primera empresa del sector pesquero español en formar parte del movimiento B Corp, una certificación que reconoce a compañías que integran criterios sociales, medioambientales y de gobernanza en su modelo de negocio.

En este marco, #BalfegoWTalent conecta formación, igualdad, producto y futuro profesional. Porque hablar de talento femenino en la alta cocina no debería limitarse a celebrar casos de éxito, sino también a crear caminos para que esos casos sean cada vez más frecuentes.

La nueva edición de la beca llega, por tanto, en un momento clave para la gastronomía: uno en el que la excelencia ya no se mide solo por lo que ocurre en el plato, sino también por quién tiene acceso a formarse, crecer, liderar y contar su propia manera de entender la cocina.