gastronomía

La sostenibilidad: protagonista de la última jornada de HIP 2023

HIP 2023 llega a su ultima jornada con la sostenibilidad como protagonista, por lo que este ultimo día se centró en cómo aumentar el nivel de negocio a partir de los productos veganos, de auditorías de desperdicio alimentario y del turismo regenerativo que consume producto km 0.

El primer concurso Mejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023 tendrá lugar en Salón Gourmets

El lunes 17 de abril, en el Aula Gourmets, Pabellón 4, el declarado Mejor Jamón del Mundo protagonizará una de las actividades de la próxima edición del Salón Gourmets que tendrá lugar del 17 al 20 de abril en Ifema Madrid.

Lydia del Olmo y Xosé Magalhães: Los sabores de Galicia desde el restaurante Ceibe

Lydia del Olmo y Xosé Magalhães lideran el restaurante Ceibe, reconocido por su representación de Galicia desde los fogones y sus menús. Como participantes en HIP 2023, ofrecieron una ponencia y además, Excelencias se acercó a ellos para conocer más sobre las características del restaurante, su sabor, y lo que significó para ambos ganar una estrella Michelín el pasado año.

Delivery, hostelería y la opinión de los expertos en HIP 2023

La segunda jornada de HIP 2023 permitió el análisis de algunos de los nuevos modelos que han irrumpido en los últimos años en la hostelería y que están evolucionando con rapidez. Un ejemplo de ello es el “delivery”, que actualmente no solo se concibe como un envío de comida a domicilio, sino de trasladar un producto de calidad y saludable dentro de una experiencia física en casa de los clientes.

Segunda jornada de HIP 2023: Protagonismo para mujeres hosteleras y para referentes del sector gastronómico

El segundo día de HIP 2023 – Horeca Professional Expo – cogía el testigo de una primera jornada frenética. Este martes la feria ha vuelto a acoger numerosas ponencias y de paneles, principalmente protagonizado por dos aspectos: el papel de las mujeres en el sector hostelero en la actualidad – como antesala a la celebración del 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer – y la experiencia de grandes referentes del panorama gastronómico nacional, como Dabiz Muñoz, considerado mejor cocinero del mundo.

Edwin Rodríguez, Quimbaya y cómo contar a qué sabe Colombia

Quimbaya es un restaurante madrileño que lidera el chef colombiano Edwin Rodríguez. Como participante de HIP 2023, presentó una ponencia donde hablaba acerca del exotismo de la cocina de su país natal. Excelencias tuvo la oportunidad de entrevistarlo y conocer un poco más de ese sabor de Colombia.

Alberto González, de San Sebastián 57: "No olvidemos que la gastronomía es cultura"

Alberto González, chef de San Sebastián 57, conversó con Excelencias sobre su restuarante en Tenerife, los sabores de la isla, y la propuesta del mismo, enfocada a la cocina kilómetro cero y la temporalidad, todo en el marco de la séptima edicion de la feria HIP, en IFEMA Madrid.

Dabiz Muñoz copa el auditorio principal de HIP en la segunda jornada de la feria

El considerado mejor cocinero del mundo por el ranking The Best Chefs Awards, Dabiz Muñoz, volvía a demostrar en HIP el ingente poder de atracción que posee, y es que el principal espacio de esta feria HORECA veía como en pocos minutos se completaba de público. Tan solo unos meses atrás, había provocado lo propio en el escenario principal de Madrid Fusión.

¿Cómo piensan los consumidores españoles sobre la compra de alimentos?

Según la consultora estratégica Oliver Wyman, que mide el sentimiento de los consumidores respecto a la compra de alimentos en seis países europeos, el 93% de los consumidores españoles reconoce que ha modificado sus hábitos de compra de alimentos en el último año.

Ribera del Duero en I edición de la Gran Premier: una presentación exclusiva de sus nuevas añadas

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero convoca la primera gran presentación de los nuevos vinos de las bodegas de la DO, una cita exclusiva para profesionales de la restauración, hostelería, distribución y venta de vinos.

HIP arranca su séptima edición de la mano del congreso gastronómico Mezcla

El Horeca Professional Expo – HIP – acogía en el día de hoy el inicio de su edición de 2023, una séptima edición marcada por la presumible vuelta a la normalidad en cuanto a cifras de profesionales y visitantes, pero también especial por haber acogido por primera vez en torno a la feria el congreso gastronómico Mezcla, organizado por Hostelería Madrid.

Manuel Franco: “El objetivo claro y más importante es tener el restaurante lleno de personas felices”

Manuel Franco, chef de La Casa de Manolo Franco, restaurante que ganó recientemente un Sol Repsol, conversó con Excelencias, en el contexto de HIP 2023, sobre su cambio, de ser periodista y viajar el mundo, a enfrentarse a los fogones y el reto que significa llevar un negocio gastronómico.

Pepa Muñoz: “El talento no se retiene, el talento se queda”

La cocinera Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE y chef del restaurante el Qüenco de Pepa, participa en HIP 2023. Este año, recibió el Premio Excelencias a mejor cocinera 2022. Sobre el galardón, así como sus perspectivas sobre el sector de la hostelería y la restauración, conversó con Excelencias.

Expourense presentó en la BTL de Lisboa sus dos ferias: Termatalia Uruguay y Xantar 2023

BTL de Lisboa, el principal evento profesional de turismo de Portugal, fue el escenario al que Expourense acudió un año más y en el cual presentó sus dos ferias internacionales de Turismo (Termatalia Uruguay y Xantar) previstas para 2023.

Restaurantes imperdibles de Mallorca: Fontsanta

Jhonatan Maldonado es un autodidacta de la cocina de fusión mediterránea-chilena. Se erige como creador de un recetario muy personal que lo pone en solfa en el Restaurante Fontsanta de Campos.

Comienza quinta edición de Meat Attraction, la feria mundial de la carne

Este lunes 6 de marzo abrió sus puertas Meat Attraction 2023, la feria mundial de la carne, que hasta el próximo 8 de marzo, tendrá lugar en el Pabellón 4 del recinto IFEMA Madrid.

La cocina de fusión es confusión

Alain Ducasse es el chef con más estrellas Michelin del mundo y creador del Qatar International Food Festival Doha.

Llega al mundo del vino “Clara Mente”, la canción de Shakira

Una nueva sorpresa de la artista colombiana Shakira llega a sus fans. De la intérprete de temas como “Hips don´t lie” se desarrolló una nueva línea de vinos los cuales llevan frases de su exitoso y polémico tema musical “Clara Mente”, grabado junto al productor argentino Bizarrap.

Salón Gourmets acogerá el primer Campeonato Mundial de Escanciado – Sidra de Asturias

Se acerca la próxima edición de Salón Gourmets, en Ifema Madrid, y con ella, la primera edición del Campeonato Mundial de Escanciado – Sidra de Asturias.

Macarrilla Restaurant revindica una estrella en la Guía Michelin

Xavier Marti, chef de Macarrilla Restaurant, ha sido galardonado con el Plato de Oro de la Gastronomía Española.