Las diferencias reales entre pescado salvaje y de piscifactoría para elegir mejor según su sabor, frescura, origen y sostenibilidad.
Boquerón, anchoa y bocarte pueden partir del mismo pescado, pero no son el mismo producto. La clave está en la elaboración.
La gamba roja de Dénia se captura entre Dénia e Ibiza, a gran profundidad. Escasa, intensa y delicada, resume el vínculo entre lonja, cocina y territorio.
El gochujang es una pasta coreana fermentada, picante, dulce y umami, capaz de transformar salsas, guisos y marinados.
La leyenda más famosa del café empieza con unas cabras inquietas, un pastor llamado Kaldi y unas cerezas rojas en Etiopía.
Cruzcampo 1904 llega al segmento premium lager con doble fermentación, más cuerpo, sabor equilibrado y el frescor característico de la marca.
La horchata de chufa vuelve cada verano como símbolo valenciano: producto, tradición, Alboraya, fartons y sabor mediterráneo.
El cacao no se entiende solo por el porcentaje. Origen, conservación y trazabilidad explican cómo elegir mejor el chocolate.
Refrescante, viajero y profundamente veraniego, el melón tiene historia antigua, variedades reconocidas y territorios españoles que lo han convertido en producto de temporada.
El chocolate sintético avanza entre alternativas sin cacao, semillas fermentadas y cacao cultivado, pero aún plantea dudas de sabor, regulación y aceptación.
La melena de león ha pasado de ser un hongo casi desconocido a convertirse en ingrediente de cafés funcionales, suplementos premium y cocina vegetal. Su aspecto llama la atención, pero su verdadero interés está en la textura, el sabor y la prudencia con la que conviene leer sus promesas.
El bimi se ha convertido en uno de los vegetales más populares de los últimos años. Entre el brócoli y la col china, destaca por su sabor suave, su versatilidad culinaria y sus interesantes propiedades nutricionales.
Más dulce que el plátano convencional y con un llamativo color rojizo, la banana roja se ha convertido en una de las frutas tropicales más interesantes para cocineros, nutricionistas y amantes de los productos exóticos.
Brebel relanza este verano la primera Hop Water elaborada en España. Sin alcohol, sin azúcar, sin gluten y enriquecida con vitamina C y electrolitos, la bebida se posiciona como una alternativa saludable entre la cerveza artesana y los refrescos tradicionales.
El atún rojo es conocido como el cerdo del mar por el aprovechamiento de sus cortes. Esta guía explica sus partes más valoradas y cómo se cocinan.
Los dátiles han pasado de ser un alimento esencial en las rutas del desierto a convertirse en uno de los productos gourmet más versátiles del mundo. Descubre su historia, variedades, propiedades y por qué chefs y nutricionistas se han rendido a esta fruta milenaria.
