Valladolid acogerá del 24 al 26 de junio de 2026 el XXXV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) junto a la XI Reunión de Jóvenes Investigadores, una cita científica que convertirá a la ciudad en epicentro del debate sobre alimentación, nutrición, sostenibilidad y salud.

Bajo el lema “Alimentación, nutrición y sostenibilidad: ejes temáticos para Una Sola Salud”, el encuentro reunirá a científicos, académicos, técnicos y expertos vinculados a más de 30 instituciones para analizar algunos de los grandes retos que marcarán el futuro de cómo comemos y su impacto en la salud pública.

Microbiota, ultraprocesados e IA, entre los grandes debates

El programa científico del congreso incluye cerca de 60 ponencias distribuidas en 18 simposios científicos, además de más de 60 comunicaciones orales, consolidando esta cita como uno de los principales encuentros científicos españoles dedicados a la nutrición.

Entre los grandes asuntos que centrarán el debate figuran la microbiota intestinal y su relación con enfermedades crónicas, el eje microbiota-cerebro, la seguridad alimentaria, la evaluación de riesgos, la nutrición clínica, la alimentación infantil, la inmunonutrición, la suplementación nutricional y el envejecimiento saludable.

También ocuparán un lugar destacado cuestiones que cada vez generan mayor atención entre consumidores y profesionales, como la evidencia científica sobre los alimentos ultraprocesados, el papel de los alimentos fermentados, el consumo de pescado dentro de los patrones dietéticos actuales o la vigencia de la dieta mediterránea desde una perspectiva de salud y sostenibilidad.

El congreso dedicará parte de su programación a la nutrición de precisión, una línea de trabajo que apuesta por enfoques más personalizados, así como al uso de la inteligencia artificial aplicada a la investigación nutricional y alimentaria.

María Neira y la transformación de los sistemas alimentarios

La conferencia inaugural correrá a cargo de la Dra. María Neira González, exdirectora del Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una de las voces internacionales más reconocidas en salud pública y sostenibilidad.

Su intervención versará sobre la transformación de los sistemas alimentarios como herramienta clave para responder a desafíos globales relacionados con el clima, la equidad y la salud.

La clausura correrá a cargo del biotecnólogo y divulgador científico Luis Quevedo, que centrará su intervención en la comunicación científica aplicada a la nutrición en un contexto marcado por la sobreinformación y la desinformación.

“Tanto la reunión de Jóvenes Investigadores, que se ha consolidado ya como una actividad dentro del Congreso, como el propio Congreso, consolidan el enfoque de 'Una Sola Salud' como el eje vertebrador de la investigación alimentaria moderna, teniendo en cuenta la seguridad alimentaria, la nutrición, la sostenibilidad y los retos y desafíos económicos en alimentación”, explica el Prof. Dr. Rafael Urrialde de Andrés, vicepresidente del XXXV Congreso de la SEÑ.

Según el Prof. Dr. Rafael Urrialde de Andrés, este programa permitirá abordar y repensar la alimentación y la nutrición con un enfoque más holístico, ofreciendo respuestas multidisciplinares a los desafíos globales de la salud pública y la seguridad alimentaria.

La cita también reforzará el protagonismo de la XI Reunión de Jóvenes Investigadores, ya integrada en el congreso nacional de la SEÑ como espacio de impulso a nuevas líneas de investigación.

Para el sector alimentario, gastronómico y de salud, el encuentro de Valladolid volverá a poner sobre la mesa una evidencia cada vez más clara: el futuro de la alimentación no depende únicamente de qué comemos, sino también de cómo se produce, cómo se comunica y qué impacto tiene sobre las personas y el entorno.