Laura Gispert, fundadora de Voilà, empresa de cubiertos comestibles expositora en HIP nos compartió detalles sobre su innovadora propuesta.
En el marco del V Taller Culinario Cuba Sabe 2024 donde se dan cita más de un centenar de expertos del ramo de la gastroomía, conversamos con Santiago Gutiérrez Lezcano, ex-chef del Hotel Sevilla durante muchos años, actual Vicepresidente Primero de la Federación Culinaria de la República de Cuba.
¿Qué le ha parecido Cuba Sabe 2024 y qué experiencias tiene del evento?
Los exquisitos y olorosos helados presentados en esta capital por un equipo de expertos de la empresa italiana Raso Group lograron seducir a los delegados al V Taller Culinario Cuba Sabe 2024 que sesionó del 8 al 10 de febrero en el hotel Iberostar Grand Packard de La Habana.
El V Taller Culinario CUBA SABE 2024, que se está celebrando del 8 a 10 de febrero en el hotel Iberostar Grand Packard de La Habana, reunió a importantes personalidades del ámbito de la hostelería y el turismo. En esta ocasión, tuvimos la oportunidad de intercambiar con Javier Leal, director de Online Tours y ventas de World2Fly de Iberostar.
¿Por qué estás vinculado al Cuba Sabe?
En la ponencia inaugural del evento Cuba Sabe, dos españoles sorprendían por su maestría sobre el jamón. Eran Juanjo Escolano, cortador de jamón de la empresa Rodríguez Barbancho, y Pedro Nuez tercera generación familiar a cargo de la exportación de la empresa. Conversamos con este último.
delola ha causado sensación como parte de los expositores en el marco del Cuba Sabe 2024. Conversamos con algunos de los actores que han hecho posible esta iniciativa de colaboración entre Cuba y otras naciones en pos de la alimentación saludable
Anabel Belén Ezquivel, representa de la Mipyme delola:
¿Qué nos puedes hablar acerca del surgimiento, el tiempo y la carpeta de productos que tiene delola?
En el marco del Cuba Sabe 2024, el señor Jose Carlos de Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y Presidente del Grupo Excelencias intercambió con Nono Martínez.
Mucha aceptación ha tenido en la feria de los expositores del evento Cuba Sabe 2024 con sede en el Hotel Packard en La Habana, la presencia de la primera ginebra cubana que es fruto de una alianza, entre la empresa CGC Investment de Rusia con Ember de Cuba. Conversamos con Juan Francisco García García, conocido como Kiko, uno de los destiladores de esta empresa.
¿Cómo surge y cuándo se produce por primera vez esta fábrica?
Honorato Espinar Martínez, residente en España, mallorquín y chef corporativo de cocina de Iberostar, ha estado presente en el V Taller Culinario CUBA SABE 2024, que se está celebrando del 8 a 10 de febrero en el hotel Iberostar Grand Packard de La Habana.
Dada su indiscutible influencia culinaria en Cuba, España es el país invitado en el V Taller Culinario CUBA SABE 2024, que se está celebrando del 8 a 10 de febrero en el hotel Iberostar Grand Packard de La Habana.
Al concluir la primera jornada del evento, Excelenciasconversó con el señor Ángel Martín Peccis, Embajador de España en Cuba, para conocer sus primeras impresiones sobre el evento, a lo cual respondió categóricamente: “creo que está cumpliendo el objetivo que habíamos previsto, que es pensar sobre la cocina”.
El grupo Algamar lleva alrededor de 26 años recolectando algas en la costa gallega. Llegan a Madrid Fusión con sus novedosos prouductos y pudimos intercambiar con Álvaro Lugo, director comercial de la empresa.
"Hasta ahora estábamos focalizados en el canal ecológico, BIO, tanto en España como a nivel mundial. Somos la primera empresa certificada de algas ecológicas para consumo humano en Europa.
¿Cómo es el proceso de recolección?
"Menos es más. Tenía el concurso una tendencia a enrevesar mucho la receta. Aunque estaban todas muy buenas, no sacabas exactamente a qué sabían. Teníamos claro que la receta tenía que tener dos protagonistas: el hojaldre y el lechazo", comentó Teo.
Entre los expositores presentes en Madrid Fusión está Schär, una empresa comprometida con la sostenibilidad y especializada en alimentos sin gluten. Conversamos con María Delgado, responsable de hostelería de España y Portugal de Schär:
¿Cuándo surge Schär?
“La Bullipedia es la enciclopedia gastronómica que estamos elaborando desde el BulliFoundation. En su día nos dimos cuenta que todo este contenido, pensábamos que existía y nos dimos cuenta que actualmente no existía este contenido. Entonces nosotros como fundación, nuestra misión es crear contenido de calidad y eso es a lo que nos dedicamos en Bullipedia”, comentó Rita.
En el marco de Madrid Fusión 2024, Carlos París, uno de los gerentes de dulces típicos El Beato presenta las innovaciones de su empresa.
"El torrezno está de moda, está buenísimo. Nosotros estamos en Soria. Somos ya cuatro generaciones del mundo del dulce y lo que hemos hecho es fusionar el torrezno con nuestros dulces y llevamos varios años con esta loca aventura, con muchos éxitos. Empezamos con el chocorrezno, el año pasado hicimos el turrezno y este año hemos fusionado un buen polvorón con torrezno de Soria. Ha sido un éxito total"..
Durante la primera jornada de Madrid Fusión, José Carlos De Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y presidente del Grupo Excelencias resaltó con Marta Teresa Ornelas Guerrero, Secretaria de Turismo del Estado de Puebla elementos distintivos de la gastronomía de esa región.
¿Por qué han venido a Madrid Fusión?
