Entrevistas

Sin duda alguna, hoy en día el Chef Eduardo Osuna es uno de los referentes obligados cuando se habla de cocina mexicana contemporánea. Ésta se puede apreciar en sus restaurantes “Casa Allende” y “Casa Poniente”, ubicados en la ciudad de Celaya y en San Miguel de Allende, únicos dos establecimientos que actualmente cuentan con la distinción “Tesoros de Guanajuato”.

El prestigio de las castañas gallegas se remonta a tiempos inmemoriales, y las tendencias culinarias actuales no limitan su empleo a las preparaciones más tradicionales, pues figura como uno de los ingredientes más apreciados por los grandes cocineros. El Presidente de la Indicación Geográfica Protegida Castaña de Galicia habla para Excelencias Gourmet sobre las características actuales de este producto.