Opinión
Sep 13, 2015
La Universidad Autónoma de Baja California, con sede en la ciudad de Mexicali y cuyo rector es Felipe Cuamea Velázquez, ha instaurado la Cátedra de Enología y Gastronomía María Isabel Mijares y…
Jul 12, 2015
El siglo XXI está simbolizando la consolidación del diálogo entre cocineros y científicos en todo el mundo, y se hace cada vez más necesario organizar todas estas iniciativas y avanzar en la…
Jul 12, 2015
En 2009, hace ya seis años, se constituyó, en el Salón de los Carteles de la Real Maestranza de Caballería de Sevilla, la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que tengo el honor de presidir en mi…
Jun 29, 2015
Hay establecimientos hosteleros que representan tanto a una ciudad como puede hacerlo una iglesia, una plaza o un monumento característico. Uno de ellos es, en lo que hace referencia a Madrid, la…
Jun 21, 2015
Desde hace mucho tiempo se habla de Ibérica en Londres, un proyecto de Marcos Fernández que se ha consolidado con el tiempo. Sin duda, gracias al boom de la gastronomía española, que está de moda en…
May 03, 2015
Se podría suponer que los españoles que llegaron a América a finales del siglo XV encontraron un continente ignorante en lo que atañe a la gastronomía. De hecho, algunos de los historiadores de…
Mar 01, 2015
Hasta hace unos años, no había cocineros conocidosen el mundo iberoamericano, excepto, quizás, Francis Mallmann en Argentina.
En la actualidad existen ya, en casi todos los países, cocineros…
Feb 08, 2015
Hace unos días tuve el placer de volver a Granada, como decía en su canción el popular cantante local Miguel Ríos, para disfrutar de un almuerzo singular. Presidía la clausura de una serie de once…