El jurado del Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida 2026 ha decidido conceder el galardón a Jaume Subirós, director del Motel Empordà, en Figueres (Girona), en reconocimiento a una trayectoria dedicada a la restauración y a una forma de entender la gastronomía basada en el producto, el territorio y la hospitalidad.

El jurado ha estado integrado por la totalidad de la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía (RAG): Luis Suárez de Lezo, Ángel Parada, Miguel Loya, Rosa Vañó, Juan Manuel Bellver, Borja Beneyto, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Alfonso Rodés, Sesé San Martín, José María Sanz-Magallón y Almudena Villegas.

Durante las deliberaciones subrayaron lo que significa el Motel Empordà para la gastronomía

Destacando que Subirós ha estado siempre en la primera línea de la gastronomía nacional, sabiendo sostenerla con un nivel de calidad impresionante durante muchísimo tiempo y manteniéndose fiel a la mejor representación de la cocina catalana. 

Asimismo, señalaron que el restaurante continúa ofreciendo "un servicio clásico impecable con unos platos memorables".

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Más de seis décadas de historia en el Motel Empordà

La relación de Jaume Subirós con el Motel Empordà comenzó en 1961, cuando tenía once años y se incorporó al establecimiento como botones, bajo la tutela de su fundador, Josep Mercader. Tras completar su formación en Barcelona, regresó al restaurante para trabajar junto a su maestro y participar en la evolución de una casa que acabaría convirtiéndose en una referencia de la cocina catalana.

En 1979, tras el fallecimiento de Mercader, Subirós asumió la dirección del Motel junto a Anna Maria Mercader. Desde entonces, ha mantenido el espíritu original del establecimiento, con una propuesta gastronómica centrada en el producto de temporada y el territorio, en la que la técnica está al servicio de la materia prima.

A lo largo de su trayectoria, el Motel Empordà se ha consolidado como un lugar de referencia para varias generaciones de profesionales de la gastronomía, artistas e intelectuales. Su historia refleja una manera de entender la restauración en la que la cocina, el servicio y la hospitalidad forman parte de una misma experiencia.

El premio reconoce así la trayectoria de Subirós y su papel en la continuidad de un modelo de restauración que ha mantenido su personalidad a lo largo del tiempo, fiel a la tradición culinaria catalana y a la importancia del producto.

Toledo acogerá los Premios Nacionales de Gastronomía 2026

La ceremonia de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2026 se celebrará el próximo 9 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo. La elección de una sede diferente para cada edición responde al modelo impulsado por la RAG para poner en valor la diversidad, la riqueza y la identidad de las distintas gastronomías españolas. 

Desde 1974, estos galardones reconocen la excelencia y la contribución de profesionales que impulsan la gastronomía española desde diferentes ámbitos.