Joaquim Capdevila es un Maestro Chocolatero reconocido mundialmente, presidente de la Fundación Kab k'uh, para la alimentación, la nutrición y la gastronomía sostenible. Kab k’uh es una fundación privada sin ánimo de lucro que trabaja en proyectos de cooperación al desarrollo colaborando con las personas del sur para mejorar su situación social y económica. Los proyectos tienen como objetivo el fomento de la producción autóctona de alimentos y la preservación de los patronos agrícolas propios de la cultura de la zona promocionando el intercambio cultural, la equidad de género y el respeto al medio ambiente. Desde sus inicios la actividad de la Fundación se ha centrado principalmente en el sector del cacao y el chocolate tanto en relación con el cultivo como en relación con el tratamiento y la elaboración de este producto. Proyectos más destacados de la Fundación Kab k'uh,
• Creación de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería de La Habana, Cuba.
• Recuperación del Cacao Real de Soconusco, Chiapas, México.
• Recuperación del Cacao autóctona de Rancho Grande y Waslala, NICARAGUA.
• Soporte nutricional en pacientes con problemas genéticos y otros grupos vulnerables, Guantánamo, Cuba.
• Cursos talleres con cooperativas de productores i asociaciones de mujeres en Cuba, Méjico, Colombia, Ecuador y la República Dominicana.
• Colaboración para la creación de una Mini industria para la producción de vinagre de cacao a partir de la miel del cacao en Baracoa, CUBA
• Proyecto para la recuperación del cacao autóctono de Rancho Grande y Waslala, Nicaragua.
• Creación de un vivero de cacao criollo en Waslala, Nicaragua.
• Análisis genético de las muestras de cacao criollo de la zona de Río Coco, Nicaragua.
• Seguimiento del proyecto de Recuperación del Cacao Real de Soconusco. Apoyo en la comercialización y colaboración en la producción de chocolate artesanal, México.
• Estudio de Consolidación de la venta del Cacao Real de Soconusco y su difusión, México.
• Publicación de la colección de cuentos para educar en la alimentación, Empezando por el primer cuento titulado: "Acercamos a los niños al origen de los alimentos, acercamos a los niños al origen del chocolate".
• Elaboración de la revista "Bate que Bate"
• Representación de los productores de cacao del proyecto de recuperación del Cacao Real de Soconusco en el stand del Salon du Chocolat de París.
• Ruta del cacao-chocolate en Baracoa-Cuba. Seguimiento de la Fundación en la promoción de la Ruta del Cacao.
Más información: www.excelenciasgourmet.com y www.kabkuh-fangs.org
