El V Foro Mundial de Turismo Gastronómico, celebrado en el Kursaal de San Sebastián, ha defendido que "para ser sostenible y generar valor social se requiere respaldo institucional, formación de calidad y fomento del emprendimiento".
Este foro, organizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center, ha finalizado este viernes con la presentación de las principales conclusiones y el anuncio del ganador de la primera competición mundial de "startup" de turismo gastronómico que ha sido Dinify, una plataforma creada en la República Checa para el desarrollo de menús multilingües.
En cuanto a las conclusiones, esta cumbre mundial, centrada en la contribución del turismo gastronómico al auge del empleo, ha destacado la necesidad de "generar el marco institucional apropiado a través de políticas específicas dirigidas a fomentar un empleo de calidad inclusivo y una cultura orientada a valorar a las personas y las profesiones" de este sector.
Adaptar los perfiles profesionales y desarrollar programas de formación y capacitación en turismo gastronómico y promover planes para generar, desarrollar, atraer, gestionar y retener talento son otras de las apuestas de este V Foro Mundial, reunido durante dos días en San Sebastián.
Entre las conclusiones recogidas al término de la reunión figura asimismo la necesidad de disponer de instrumentos para facilitar el emprendimiento y el desarrollo de proyectos con capacidad trasformadora.
Se trata, en definitiva, de generar cultura de innovación en el sector a través, por ejemplo, del desarrollo de programas de aceleración de "start-up", la creación de becas para emprendedores o el impulso de programas de apoyo financiero.
El V Foro Mundial de Turismo Gastronómico apuesta por generar valor para todos los agentes implicados en el desarrollo de este fenómeno que debe ser potenciado como una herramienta para "avanzar en la sostenibilidad del destino".
En el evento se dió a conocer la elaboración por parte de la OMT Y BBC, de una guía para todos aquellos destinos que quieran hacer de su gastronomía "un pilar de su competitividad"
De la Guía para el desarrollo del turismo gastronómico, no obstante, se ha ofrecido únicamente un avance, ya que su presentación como tal no tendrá lugar hasta dentro de unos días. Del spoiler se han encargado sus autores, Amaia López de Heredia e Iñaki Gaztelumendi, profesores del BCC, quienes han explicado que, tras las conclusiones extraídas de las cuatro ediciones anteriores del foro, han preparado "una hoja de ruta" que ponen a disposición de "toda tipología de destinos" en los que la gastronomía sea "un elemento clave a la hora de estructurar su política turística".
López de Heredia ha dicho que la pretensión no es dar "la solución a los problemas de cada uno", pero sí "responder a los grandes retos que tiene el turismo gastronómico", por lo que además incluirán un capítulo de recomendaciones, de "acciones de intervención", entre ellas el reconocimiento de la gastronomía local como patrimonio cultural.
El siguiente paso, según Pololikashvili posteriormente, sería trabajar "individualmente" con cada país miembro de la OMT para "identificar las cosas que se pueden mejorar y qué se puede hacer adicionalmente".
La OMT y el Basque Culinary Center (BCC) han sido los organizadores de este foro internacional, cuya próxima cita tendrá lugar en Brujas, Flandes (Bélgica).
Fuente: EFE, Diario Vasco
