Opinión
Sep 13, 2023
Una investigación arqueológica franco ecuatoriana evidenció que el lugar de origen del cacao es Ecuador. Se encontraron cerámicas con restos de cacao en la selva Amazónica que datan de 3300 años...
Sep 11, 2023
Hace una semana, Ferran Adrià mostraba su preocupación por la próxima generación de cocineros en España en una entrevista a la Cadena SER. “¡Hay que pensar en el futuro! Tenemos el presente: en los...
Sep 10, 2023
El restorán parisino es un canto a los sabores autóctonos del país de la bota, honesta, con carácter y rica en sabores
La colorida y moderna decoración del bistró Cucina Mutualité, y el personal,...
Ago 30, 2023
FOTO: Clase de Catador Amateur en Cumbaya provincia de Pichincha. Cortesía de la autora.
En un país en la mitad del mundo, donde no existen las 4 estaciones, se pensaba que no podía ser un...
Ago 08, 2023
Aunque el titular puede sonar a hipérbole, los hechos nos llevan a pensar lo contrario. Curiosamente, han coincidido en el tiempo dos noticias que, aunque difieren en cuanto a su procedencia – una...
Jun 27, 2023
El tiempo es precioso para él y siempre está ocupado manejando sus Restaurantes Central, Lima y Senzo y viajando por los Andes para encontrar nuevos y emocionantes ingredientes que puede usar para...
Jun 13, 2023
Foto: Jaime Sanz (padre); y Jaime y Jordi (hijos), en su restaurante Casa Jaime, de Peñiscola.
La filosofía restauradora de la familia Sanz se basa en la empatía por los productos autóctonos de...
Jun 09, 2023
“Colombia tierra querida himno de fe y armonía”, fue el estribillo que vino a mi mente cuando me pidieron ir al Departamento del Quindío que hace parte del Paisaje Cultural Cafetero reconocido por la...