‘La Fracasada’, hamburguesa del restaurante madrileño BDP Burger, ha sido la ganadora del primer certamen del Burger Showdown Madrid, competición en la que 32 de las mejores hamburgueserías de la Comunidad de Madrid compiten por ser la mejor de la capital. Esta preparación, una hamburguesa de carne de vaca madurada 60 días, buey barrendo colorado, 2 tipos diferentes de cheddar, mayonesa de kimchi y hoisin, ha sido la que ha recibido el honor de ser la mejor hamburguesa de Madrid, al contrario de lo que su nombre pudiera dar a entender.
“La llamamos La Fracasada porque nos presentamos con ella al campeonato de mejor hamburguesa de España en 2022 y no aparecimos ni en los créditos”, bromeaba Pedro Francés, vecino cosladeño de toda la vida y fundador de BDP Burger. En 2018 se propuso el reto de crear la mejor hamburguesa de Madrid. Hoy, Francés obtiene la recompensa al esfuerzo y al trabajo duro.
“Seleccionamos los animales desde la ganadería de ‘El AS de las carnes’ desde la ganadería de la Finca de Prado Alegre, donde las vacas y los bueyes son criados en absoluta libertad, con una alimentación específica y de una forma sostenible, en consonancia con el respeto al medio ambiente. Desde que elegimos las piezas hasta que la hamburguesa llega al plato, pueden pasar tranquilamente unos tres meses. No es un proceso rápido, la prioridad es ofrecer siempre la máxima calidad y la excelencia. Crear una experiencia única, sabrosa, que enamore a todos nuestros comensales, para que tengan siempre ganas de repetir y hablen con alegría de nosotros”, explicaba el fundador de BDP Burger sobre la hamburguesa premiada.
La notoriedad que ha ido ganando el local desde su apertura allá por 2018 ha hecho que BDP Burger pase de vender 500 hamburguesas al mes a 1500 a la semana. Un dato que refleja el boom que ha supuesto dentro de la oferta gastronómica de la capital.
Sin embargo, la creación de este proyecto no vino de la mano de un chef ejecutivo, o de una cadena de restaurantes. Vino de la mano de un ingeniero de telecomunicaciones que quiso cambiar la oficina por los fogones, siguiendo su sueño de niño de convertirse en cocinero. Así, hace 4 años, cuando un restaurante de su barrio que frecuentaba habitualmente se puso en venta, no dudo en lanzarse a la piscina.
“Me levanto todos los días pensando en cómo ser el mejor. La experiencia me ha demostrado que, cuanto más me esfuerzo, más suerte tengo. El secreto está en la carne y el pan. Hemos mejorado la calidad de las carnes y picamos las mejores partes, como el chuletón, el solomillo o el entrecot. Buscamos siempre el mejor sabor”, explica cuando le preguntan acerca de la clave del éxito de BDP Burger.
Y es que el mercado de las hamburgueserías ha evolucionado enormemente durante los últimos años en nuestro país, y ciudades como Barcelona, Madrid o Valencia cuentan hoy en día con un abanico de hamburgueserías espectacular. En fechas navideñas, la fiebre por probar las mejores hamburguesas de la ciudad crece.
“Tenemos muchas reservas de cenas de empresa para estas fechas. Después de dos años difíciles de pandemia, lo que nos apetece es rodearnos de los nuestros para celebrar en un ambiente distendido que nos haga felices a todos. Nosotros no solamente ofrecemos hamburguesas, sino un servicio de calidad, orientado al trato personal con el cliente, en el que nos encargamos de hacerles sentir como en casa. Ahí reside el secreto de nuestro éxito”, destaca Francés.
Además, pese a la calidad del producto, es una opción asequible para todos los bolsillos. “Con un ticket medio de 16 euros, es una opción económica que permite aliviar un poco los bolsillos en estas fechas tan marcadas por los grandes gastos y compras navideñas”, explica.
¿Cuál es el próximo reto para la hamburguesería, después de crear la mejor hamburguesa de Madrid? “La verdadera competición es contra uno mismo. Esto no es un sprint, es una maratón de largo recorrido. Ahora viene lo más difícil: mantenerse. Pero estamos preparados para seguir haciéndolo mejor cada día”, sentencia el director de BDP Burger.
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