El chef partner del grupo SLVJ, Fermín Azkue, ha sido condecorado con el Premio Joven Empresario en la categoría de hostelería, en los galardones que entrega la Confederación Española de Asociaciones de Jóvenes Empresarios. Se trata de unos premios que reconocen los proyectos competitivos y generadores de riqueza impulsados por emprendedores españoles menores de 41 años, y que celebraban este lunes su XIX edición.
La sede del Banco Santander acogía la celebración de los GEN (como se hacen llamar estos premios), que en palabras de la organización “están dirigidos a todos los jóvenes empresarios españoles menores de 41 años que hayan conseguido consolidar un proyecto competitivo, contribuyendo a la creación de empleo y a la generación de riqueza en nuestro país”. Además de esto, reconocen la labor emprendedora “en estos duros momentos de dificultades económicas”. La organización destacaba “la alternativa de emprender y tener su propio proyecto, promoviendo que el sector empresarial español se desarrolle y se consolide, cada vez más, entre los más competitivos del mercado global”.
El venezolano de origen vasco se ha convertido en un referente gastronómico a los mandos de la propuesta de todas las sucursales del grupo SLVJ. Fermín Azkue comenzó con tan solo 16 años en el mundo de la hostelería, y pese a su corta trayectoria, ha trabajado ya en grandes restaurantes europeos, incluyendo algunos estrella Michelin de Barcelona, Londres y París. También ha trabajado en otros lugares del mundo, como en la isla francesa de Saint Barth, en el Caribe, y posteriormente en Panamá, donde fue cocreador del primer SLVJ, local en el que ha implementado un estilo de cocina fusión, combinada con coctelería de autor y con buena música, ambiente, decoraciones de impacto y un programa de performances diseñado por su propio departamento artístico.
En cuanto al concepto gastronómico, los restaurantes del grupo SLVJ conjugan productos de proximidad y japoneses, así como técnicas tales como ahumados, marinados y maduraciones. “Practicamos una cocina donde aunamos los procedimientos culinarios nipones con técnicas y cocciones propias de la cocina europea, todo con el fin último de potenciar al máximo el sabor”, explicaba el cocinero.
Además, Azkue agradeció el reconocimiento y señaló que “No puedo sentirme más orgulloso de tener la oportunidad de recibir este reconocimiento que premia el trabajo incansable de un gran equipo dedicado a crear, trasmitir y deleitar a nuestros clientes con una cultura gastronómica única”.
Por su parte, Fermín Albadalejo, presidente de la Confederación Española de Asociaciones de Jóvenes Empresarios, aseguró que “Queremos seguir potenciando el emprendimiento con el objetivo de crear un país de empresas. Un año más, gracias por acompañarnos en este día tan especial, pero, sobre todo, gracias a todos esos jóvenes que enriquecen España con su competitividad, su innovación y sus proyectos”.
En España, SLVJ cuenta ya con tres locales en Madrid: uno en la plaza de La Moraleja, otro en Bless Hotel, de la calle Velázquez, y un tercero en Galería Canalejas, en pleno centro de la capital. También dispone de sedes en Valencia, en el hotel Only You, en Barcelona y en Marbella.
