Develados The World's 50 Best Restaurants 2018

Creado: Mié, 20/06/2018 - 08:10
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The World's 50 Best Restaurants

The World's 50 Best ha anunciado este 19 de junio en en el Palacio Euskalduna de Bilbao su lista de los mejores restaurantes del mundo 2018. Los galardones han celebrado su gala por primera vez en España, y a la ciudad vasca se han desplazado más de un centenar de los chefs más celebrados del mundo, así como una amplia delegación de unos 350 periodistas.

Osteria Francescana, el restaurante de Módena liderado por Massimo Bottura, ha vuelto a ser líder mundial. En 2016 subió al primer puesto de la lista The World's 50 Best Restaurants y ahora lo ha logrado de nuevo, desbancando al neoyorquino Eleven Madison Park.

Tras un emotivo homenaje a las figuras de la gastronomía desaparecidas recientemente (Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi, Paul Bocuse), la primera persona en salir al escenario de The World's 50 Best Restaurants fue una joven aprendiz de cocinera. "Alguien cercano a nuestro corazón", dijo el presentador al anunciar, la beca BBVA-50 Best a una persona joven que quiere aprender. Jessie Liu, de Taiwan, es la primera beneficiaria de las becas. Liu hará prácticas con Andoni Luis Aduriz en Mugaritz (Rentería) y con Dominique Crenn en Atelier Crenn (San Francisco).

Entre los premios que otorga The World's 50 Best Restaurants se encuentran El “restaurante a seguir” otorgado al californiano de esencia japonesa Single Thread Farm, proyecto en el corazón de Sonoma de la pareja Kyle (en cocina) y Katina (en los cultivos) Connaughton.

El francés Cédric Drolet, cuyas creaciones frutales luce en Le Meurice de París, recibió el premio al mejor profesional de la pastelería. Mientras que el Chef’s Choice, votado por los colegas, fue para Dan Barber (Blue Hill), un cocinero-granjero de Nueva York, inspirador de otros ecochefs

El galardón a "Mejor Cocinera del Mundo", fue para Clare Smyth, primera cocinera británica en ganar tres estrellas para un restaurante (cuando era la jefa de cocina de Gordon Ramsay), el pasado año pudo realizar su sueño de restaurante propio, Core.

El premio Diners Club® Lifetime Achievement Award (logros a toda una vida) lo recibió Gastón Acurio, el revolucionario de la cocina peruana. Eneko Atxa, que ganó el premio a la sostenibilidad en 2014 por su ecológico restaurante Azurmendi, ha vuelto a recibir el mismo galardón

Entre los galardonados de The World's 50 Best Restaurants se encuentran siete restaurantes españoles, tres de ellos entre los top 10, siendo la mayor presencia de un país. En el segundo puesto se ubica El Celler de Can Roca, restaurante de Girona, constantemente innovador desde las raíces de su entorno y gestionado por un trío de ases creativos, los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca. En 2017 ocupó el tercer escaño.

Mugaritz; se sitúa en la posición número nueve seguido por el Asador Etxebarri en la 10. Disfrutar, situado en Barcelona celebra su entrada en la lista con la obtención de la posición 18. El año 2017 el restaurante del del trío exbulliniano, recibió el premio The One to Watch.

Continuando con la presencia española en The World's 50 Best Restaurants Arzak obtuvo el puesto en el 31, Tickets en el 32, y Azurmendi, baja hasta el 43.

La representación latinoamericana está encabezada por Central de Lima( Perú), que baja un aposición al instalarse en el sexto lugar, seguido del también peruano Maido que sube un escaño este año y que a finales de 2017 obtuvo el título al mejor restaurante de Latinoamérica. El también peruano Astrid y Gastón ocupa el puesto 39.

Destacan también en The World's 50 Best Restaurants los mexicanos Quintonil y Pujol ambos en la capital del país en las posiciones 11 y 13 respectivamente.

Se encuentra también Boragó en Santiago, Chile en el escaño 27 y el brasileño D.O.M. en la 30.

The World's 50 Best Restaurants. Listado completo

  1. Osteria Francescana; Módena, Italia
  2. El Celler de Can Roca; Girona, España
  3. Mirazur; Mentón, Francia
  4. Eleven Madison Park; New York, Estados Unidos
  5. Gaggan; Bangkok, Tailandia
  6. Central; Lima, Perú
  7. Maido; Lima, Perú
  8. Arpège; París, Francia
  9. Mugaritz; Rentería, País Vasco, España
  10. Asador Etxebarri; Axpe, España
  11. Quintonil; Ciudad de México, México
  12. Blue Hill at Stone Barns; Nueva York, Estados Unidos
  13. Pujol; Ciudad de México, México
  14. Steirereck; Viena, Austria
  15. White Rabbit; Moscú, Rusia
  16. Piazza Duomo; Alba, Italia
  17. Den; Tokio, Japón
  18. Disfrutar; Barcelona,España
  19. Geranium; Copenhagen, Dinamarca
  20. Attica; Melbourne, Australia
  21. Alain Ducasse au Plaza Athénée; París, Francia
  22. Narisawa; Tokio, Japón
  23. Le Calandre; Rubano, Italy
  24. Ultraviolet by Paul Pairet; Shanghai, China
  25. Cosme; New York, Estados Unidos
  26. Le Bernardin; New York, Estados Unidos
  27. Boragó; Santiago, Chile
  28. Odette; Singapur
  29. Alléno París au Pavillon Ledoyen; París, Francia
  30. D.O.M.; São Paulo, Brasil
  31. Arzak; San Sebastián, España
  32. Tickets; Barcelona, España
  33. The Clove Club; Londres, Gran Bretaña
  34. Alinea; Chicago, Estados Unidos
  35. Maaemo; Oslo, Noruega
  36. Reale; Castel di Sangro, Italia
  37. Restaurant Tim Raue; Berlín, Alemania
  38. Lyle’s; Londres, Gran Bretaña
  39. Astrid y Gastón; Lima, Perú
  40. Septime; París, Francia
  41. Nihonryori RyuGin; Tokio, Japón
  42. The Ledbury; Londres, Gran Bretaña
  43. Azurmendi; Larrabetzu, España
  44. Mikla; Estambul, Turkia
  45. Dinner by Heston Blumenthal; Londres, Gran Bretaña
  46. Saison; San Francisco, Estados Unidos
  47. Schloss Schauenstein; Fürstenau, Suiza
  48. Hiša Franko; Kobarid, Eslovenia
  49. Nahm; Bangkok, Tailandia
  50. The Test Kitchen; Cape Town, Sudáfrica

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