Cacao de Excelencia es un premio instaurado en 2009, con el cual se reconoce, preserva, valora y promueve la calidad y la diversidad de sabores del cacao en toda la cadena de valor.
En su página web precisan los requisitos de participación:
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No se seleccione a previos ganadores de los International Cacao Awards en los años entre 2009 y 2019 ni de premios de Oro Cacao de Excelencia 2021.
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No más de una muestra por productor sea enviada.
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Un máximo de 1/3 de las muestras por país puede ser experimentales.
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No se acepten muestras producidas a partir de fermentaciones modificadas o artificiales con la adición de material saborizante, pulpa o jugo de fruta.
La edición 2023 de los Premios Cacao of Excellence se está alistando. Después de recibir la cantidad de 222 muestras de granos de cacao de 52 países, se han evaluado y seleccionado rigurosamente las 50 mejores que representan una calidad excepcional y una diversidad de sabores en las cuatro principales regiones productoras de cacao del mundo.
El viaje de estas muestras de cacao comenzó con una evaluación física detallada y el procesamiento de los granos aceptados en masa de cacao por primera vez en nuestro Laboratorio de Investigación y Desarrollo de Cacao de Excelencia.
Después de esto, 11 miembros del Comité Técnico de Cacao de Excelencia realizaron evaluaciones sensoriales ciegas de las muestras como masa de cacao de mayo a septiembre de 2023. Este análisis integral ha llevado a la selección de los 50 mejores para la edición de 2023.
Estos Best 50 avanzan ahora a la siguiente etapa de los Premios Cacao de Excelencia 2023. Procesados en chocolate amargo siguiendo la misma receta, los Mejores 50 serán evaluados por un distinguido jurado de profesionales del cacao y el chocolate para determinar los ganadores de los premios Oro, Plata y Bronce.
La presentación y celebración de los ganadores del premio se llevará a cabo en la Ceremonia de Premios Cacao of Excellence el 8 de febrero de 2024 en Chocoa, Ámsterdam, Países Bajos.
