La Autoridad de Turismo de Panamá apuesta por el desarrollo del Turismo Gastronómico y esta vez patrocina dentro del evento Panamá Gastronómica la Copa Visit Panamá, que cuenta con la participación de varias escuelas nacionales e extranjeras.
Mariela Cetina, coordinadora de la Copa Visit Panamá, nos explica sobre este concurso: “La mecánica de este certamen es que existen ingredientes secretos y obligatorios que se develan a los concursantes minutos antes de la competencia. Ellos elaboran una receta o menú y lo entregan al jurado y toman asientos para que entren el resto de los grupos y hagan lo mismo.
Los ingredientes secretos son los mismos para todos los equipos. Son doce equipos de diferentes escuelas de Panamá, Costa Rica, Perú, Haití, Colombia y México. Se dividieron en tres grupos de a cuatro y los lugares en la competencia fueron elegidos al azar en un sorteo que se realizó en presencia de todos en las primeras horas de la mañana.
Luego todos juntos pasaron al salón para ver los aditamentos e insumos que tendrían a su disposición para elaborar sus menús y confeccionar sus recetas.
Cuando todos diseñan y entregan sus menús después de conocer los ingredientes secretos, entonces comienza a cocinar el primer grupo con lo que diseño de receta. Al final todos tienen que presentar un plato que contenga la carne que se les está presentando, una guarnición y una salsa.
Los jueces van a probar esto y van a calificar de acuerdo a una escala de calificaciones y al final resultarán ganadores los que tengan mejores calificaciones. Se darán los resultados cuando al final de la tarde, sobre las 6:30 PM llegue el notario a contabilizar los puntos.
El premio final para el Primer Lugar es de 5000,00 usd, hay segundo y un tercero. También cada uno de los participantes tenía que presentar un video producido en su país y relacionado con el tema de biodiversidad y para eso el BIOMUSEO patrocinó un premio de 500,00 USD al mejor video y después el programa televisivo “La Cáscara” patrocinó otro premio de 300,00 usd a la mejor producción de video.”
Llegamos al centro de convenciones mucho antes de que comenzara el concurso. Allí estaban todos los equipos con sus chef instructores al frente. Los estudiantes que participan por cada escuela son de diferente niveles, los hay que están en el primer año y otros están por graduarse, la mayoría de ellos disfrutando de esta su primera experiencia en u concurso de carácter internacional.
Hablamos con cada uno de ellos y ahora se los presentamos. Cuando termine la competencia revelaremos también los ingredientes secretos y los resultados, así como los lindos y sabrosos platos que elaboraron cada uno de los ganadores.
