Maria Carrasco Lloria
Redactora
Maria Carrasco Lloria
Artículos del Autor
Mamia es el libro que homenajea a 50 mujeres que han transformado la gastronomía vasca con su pasión y esfuerzo. Esta obra bilingüe, impulsada por el Basque Culinary Center y Mantala, recoge historias de mujeres icónicas como Elena Arzak y otras figuras anónimas pero igualmente esenciales del sector agroalimentario. Con testimonios que destacan la inclusión y la excelencia femenina, Mamia se convierte en un referente que celebra la riqueza cultural y culinaria del País Vasco.
Cuando las tendencias de alimentación saludable y las prácticas sostenibles en el sector agroalimentario se han adueñado de un mundo en constante movimiento, Ecuador ya se ha posicionado como referente en la exportación de frutas exóticas de Iberoamérica. La materia prima ecuatoriana cuenta con un posición privilegiada gracias a su geografía, que confiere a los vegetales las primeras calidades, influidas por el clima y la latitud en la que se encuentra el país.
La Fundación Sabores Dominicanos presentó el pasado 8 de diciembre, con motivo del Día de la Cocina y la Gastronomía Dominicana, el Proyecto de Consolidación para el Desarrollo Integral y Fortalecimiento de la Gastronomía y el Servicio Gastronómico en la República Dominicana (2025-2030). Se trata de un ambicioso trabajo que tiene como objetivo poner a la gastronomía dominicana como un importante centro de desarrollo turístico, económico y cultural.
Las claves para elegir el mejor turrón de Navidad se basan en atender a los ingredientes de calidad como la almendra Marcona y miel de romero y azahar. Además, los sellos de calidad, la proporción de almendras y el equilibrio en el azúcar garantizan un turrón tradicional y de calidad garantizada.
Next Level Chef fue un enorme fenómeno mediático cuando se lanzó en Estados Unidos en 2022. Por eso, para 2025, Mediaset emitirá su Next Level Chef en España, con grandes figuras de la gastronomía española, caras conocidas y anónimos amantes de la cocina peleando por elevarse a las cocinas de última generación y convertirse en chef de otro nivel.
Gula Fest Xmas Edition ha abierto en Leganés como la feria gastronómica más grande de esta Navidad en Madrid. El recinto ferial junto a la plaza de toros La Cubierta cuenta ya con cerca de 40 food trucks de cocina internacional. Abrió el día 12 de diciembre y no cerrará hasta el 6 de enero, lista para comerse las navidades.
El laurel, emblema de las civilizaciones antiguas y símbolo de victoria, es hoy un condimento esencial en la gastronomía mediterránea. Sus hojas, utilizadas secas o frescas, aportan un aroma único a guisos, salsas y arroces. Además, el laurel tiene propiedades terapéuticas, así como es muy usado en prácticas holísticas. Hoy en día, se trata de un ingrediente muy versátil en la gastronomía mediterránea. El laurel mantiene una importante simbología en la historia antigua.
En Ecuador, el chef pastelero Daniel Ampuero se ha encargado de batir el Récord Mundial Guinness de la barra de chocolate más grande del mundo. Nada menos que 416 metros cuadrados de chocolate, 10 horas de trabajo y 50 personas han supuesto una enorme barra de chocolate del tamaño de una cancha de baloncesto, un nuevo reto mundial que se lleva Ecuador al palmarés.
El Madrid Culinary Campus lanza un exclusivo máster en restauración gastronómica basado en la innovadora metodología Sapiens de elBulliFoundation. Bajo la guía de Ferran Adrià y su equipo, el programa comenzará en enero de 2025 y está diseñado para transformar la gestión y creatividad en la alta cocina. Con una duración de 8 meses, esta formación incluye una experiencia en el museo elBulli 1846.
España avanza hacia una alimentación más saludable, con un aumento del 29,2% en el gasto de alimentos saludables entre 2019 y 2023, según un estudio de TBS Education Barcelona. El informe destaca diferencias regionales: el norte, liderado por Galicia, Navarra y el País Vasco, mantiene una dieta más equilibrada, mientras que en el sur, Andalucía ocupa el último lugar. También se observa un crecimiento del 22% en el consumo cárnico, con la carne porcina como la más demandada.
Entre el 7 y el 10 de abril, se celebrará el 15º Campeonato Gourmet Quesos en el corazón de la feria gastronómica Salón Gourmet. En su edición numero 38, instalada en Ifema Madrid, se decidirá el ganador del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025. Se esperan 880 participantes, que se enfrentarán a la decisión de 63 jueces internacionales.
La familia Arzak celebra los 50 años de su primera estrella Michelin. Celebraron una fiesta homenaje para todas las personas que han ayudado a mantener y que luego ayudaron a conseguir dos más, hasta convertir a Arzak en uno de los referentes de la gastronomía vasca y española. Elena Arzak, hija de Juan Mari Arzak, explicaba que son la entrega y la ilusión por las nuevas ideas lo que mantiene al restaurante desde hace tantos años.
