Desde hace más de 20 años, durante los meses de enero de todos los años impares, la ciudad de Lyon, en Francia, se viste de gala con lo mejor del ámbito gastronómico mundial en el Salón Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación (Sirha), que en 2017 se llevará a cabo del 21 al 25.
Con motivo de tan prestigiosa feria, el pasado 19 de septiembre el Casino Gran Vía Madrid fue el espacio escogido en España para la presentación oficial de Sirha 2017 -evento que contará con una superficie de más de 130.000 metro cuadrados, en los que se dispondrán más de 3.000 expositores de todos los rincones del mundo-.
Sirha, además, será el escenario de eventos de gran renombre como la final del prestigioso concurso culinario Bocuse d’Or los días 24 y 25 de enero, cuyo plato será develado el próximo mes de noviembre. En esta gala -que en 2017 celebrará su 30 aniversario- participarán chefs 24 naciones, quienes contarán con un tiempo límite de 5 horas y 35 minutos para derrochar lo mejor de sus estilos y su pasión por la gastronomía, y poder alzarse con el título de Mejor Cocinero del Mundo.
Otro evento será la final de la Copa Internacional de Catering, en el cual 12 equipos se darán cita para cocinar y servir el mejor buffet posible, a fin de ser coronados como campeones del sector de los banquetes gastronómicos.
Asimismo, en la feria tendrá lugar la final de la Copa del Mundo de la Pastelería los días 22, 23 y 24; una competencia que comprenderá 6 eventos distintos y en la que participarán 23 equipos de todo el mundo, conformados por un pastelero, un experto chocolatero y un especialista en esculturas de hielo.
Sirha, además, abarcará concursos como el Festival de la Creatividad Gastronómica -organizado por la revista Le Chef- y el Global Young Chef Challenge; áreas y campeonatos especializados en café; así como espacios para conocer sobre nuevos formatos en cuanto a restauración y tendencias de mercado.
Conjuntamente con la feria, en toda la ciudad de Lyon se podrá disfrutar de distintos eventos y experiencias gastronómicas, tales como: degustaciones de productos; mercado artesanal; foodtrucks; desfile de moda “culinaria”; así como el Túnel del Gusto -en el Tunnel Modes Doux de la Croix-Rousse- con decenas de expositores y la posibilidad de reservar y acudir a La Gran Mesa, donde 50 chefs galardonados servirán 3.400 cubiertos.
Exportando la experiencia Sirha para potenciar mercados locales
Sirha se ha extendido con una red de ferias regionales en cinco países –Brasil, México, Hungría, Suiza y Turquía-, a fin de fomentar un espacio de crecimiento, intercambio y conocimiento sobre las nuevas tendencias en restauración y hostelería en dichos países, permitiéndoles dar a conocer sus mercado en todo el mundo
En este sentido, cabe resaltar que del 4 al 6 de octubre próximo se desarrollará la segunda edición de Sirha Rio de Janeiro, que incluirá más de 100 expositores nacionales e internacionales, tres días llenos de eventos, degustaciones y la presencia de renombrados chefs internacionales.
También contará con las finales locales de la Copa del Mundo de la Pastelería y el Bocuse d'Or, cuyo equipo ganador representará a Brasil en Bocuse d'Or Latinoamérica.
Por su parte, Sirha México, cuya segunda edición se llevará a cabo del 8 al 10 de febrero de 2017 en el World Trade Center de Ciudad de México, será un evento que incluirá más de 130 expositores nacionales e internacionales y que espera la visita de más de 11 mil personas.
Sirha México contendrá eventos como la final del Bocuse d'Or México, en el que se seleccionará al equipo mexicano que participará en la selección continental del Bocuse d'Or Latinoamérica; la Copa Maya 2018 –un requisito obligatorio en el proceso de selección para la Copa del Mundo de la Pastelería-; la primera edición de la Copa Food Service de Panadería; demostraciones; degustaciones y conferencias.
