México es el país con mayor variedad de pan a nivel mundial, con más de 500 variedades reconocidas, las que lo posicionan en primer lugar por su alta cultura gastronómica en la materia.
Gabrielle Carpio, directora de cursos de Mexipan 2015, aseveró que para mantener esta posición, la industria debe seguir profesionalizándose para estar a la altura de las nuevas demandas, como la utilización de ingredientes más saludables.
En ese sentido, anunció que la feria Mexipan 2015, la tercera más importante a nivel mundial de la industria panificadora, lanzó una convocatoria para cursos especializados con chefs internacionales.
Dijo que este año la Feria, que se celebrará del 29 al 31 de octubre próximo en Expo Guadalapara, tendrá cursos de alto nivel con masters chefs durante los tres días de exposición.
Entre ellos, destacó Carpio en entrevista, estará el español Francisco Tejero, que ofrecerá el curso "Masas y panes congelados".
