Este 23 de noviembre Le Cordon Bleu cerró su año de celebraciones por el 120 Aniversario con una cena de gala en su sede de Madrid. El acto fue inaugurado por su presidente, D. André J. Cointreau, quien reconoció España como “uno de los escenarios más relevantes de la gastronomía mundial” y cerró su discurso con unas emotivas palabras: “Tras los sucesos de París, como francés, celebrar esta noche tan especial con vosotros es celebrar la libertad”.
Además asistieron importantes personalidades dentro del mundo de la gastronomía, las artes y el deporte español: reputados chefs de estrella Michelin, María Marte, Pepe Rodríguez y Javier Aranda, artistas destacados nacional e internacionalmente como Ara Malikian, Ágatha Ruiz de la Prada, José Mercé, Benito Zambrano... y reconocidos deportistas como Teresa Perales y Amaya Valdemoro.
El menú, compuesto por una selección de los mejores platos elaborados en la escuela, reflejó la identidad de esta prestigiosa institución: el equilibrio entre tradición e innovación, entre técnica y creatividad en las habilidades culinarias. Los invitados tuvieron el privilegio de degustar un foie gras con puré de ciruelas, oporto y cacao, rodaballo con caviar de quinoa, ciervo en salsa “Grand Veneur” y un merengue con sorbete exótico y crujiente de lima al que llamaron “Como una isla flotante”.
El evento estuvo amenizado con jazz en directo y con la actuación de Tam Tam Karibu, grupo dirigido por el que fue coordinador artístico de Mayumaná, Aka Thiemele.
SOBRE LE CORDON BLEU
Fundada en París en el año 1895, Le Cordon Bleu es una red educativa líder en gastronomía, restauración y hostelería a nivel mundial. Sinónimo de calidad, Le Cordon Bleu, destaca por su enfoque en el dominio de las técnicas, sus programas, orientados a las altas exigencias de la cocina internacional, proporcionan al alumno la base sólida que, en un futuro, le permitirá desarrollar su potencial y creatividad.
La prestigiosa institución ha abierto más de 50 escuelas en todo el mundo y actualmente cuenta con 20.000 alumnos de 70 nacionalidades diferentes. La escuela de Madrid es la tercera sede europea, después de las históricas de París y de Londres. Junto a los programas tradicionales de cocina y pastelería de Le Cordon Bleu, la escuela de Madrid ha puesto en marcha el Diploma de Cocina Española, especializado en las técnicas, recetas e ingredientes propios de la gastronomía de España, y un nuevo diploma de Alta Panadería.
Le Cordon Bleu cuenta en cada una de sus promociones con chefs de excepción para apadrinar a los alumnos más destacados de la escuela como son David Muñoz, María Marte, Ramón Freixá, Pedro Subijana, Rafael Ansón y Jesús Almagro, entre otros.