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Las 8 claves para cocinar un buen pulpo en casa

El pulpo: ese molusco marino sin concha, con cabeza ovalada, grandes ojos y 8 tentáculos, se ha convertido en uno de los platos más demandados en España, se podría decir que está de moda. Y es que, cada vez son más los restaurantes españoles que incluyen en su carta este manjar hipocalórico, de peculiar sabor, que no deja sensación de pesadez y que, además, es rico en proteínas.

En los restaurantes podemos encontrar el pulpo preparado de múltiples maneras: a la gallega (polbo a feira), asado, a la plancha… y todos queremos aprender a prepararlo en casa. Pero, realmente, ¿conocemos los trucos para cocinar este suculento plato? Desde Los Montes de Galicia, #ElMejorGallegoDeMadrid, te damos 8 claves para que te animes a cocinar uno de los mejores exponentes de la #dietaatlántica en tu propia casa, consiguiendo un resultado perfecto.

En primer lugar necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 1 pulpo de 1 kg
- 4 patatas (opcionales)
- 1 cebolla pequeña
- 2 hojas de laurel
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimentón
- Sal

Pasos a seguir para la elaboración del pulpo en casa:

1. Lo primero que debes hacer es, si el pulpo está fresco, golpearlo antes de cocerlo.

2. Para comenzar a cocinarlo, has de poner al fuego una cazuela con abundante sal y en ella introducir dos hojas de laurel y una cebolla pequeña pelada, con el fin de que le aporten un mayor sabor al pulpo mientras éste se cuece.

3. Una vez que el agua comienza a hervir, introduce el pulpo metiéndolo y sacándolo unas 2 o 3 veces. Este paso es conocido popularmente como “asustar” al pulpo.

4. Posteriormente, debes dejar que el pulpo se cueza durante unos 30/40 minutos. El mejor truco para saber cuándo debes sacarlo de la cazuela es que lo vayas pinchando cada X tiempo y una vez esté blando, lo retires del fuego.

5. A continuación, debes sacar el pulpo de la cazuela y dejarlo reposar alrededor de 8 minutos.

6. Si queremos acompañarlo con patatas, con el agua que hemos empleado para hervir el pulpo, herviremos ahora las patatas durante unos 15 minutos, con el fin de que queden impregnadas del sabor y del color intenso del pulpo.

7. Mientras las patatas se cuecen ve cortando el pulpo a tu antojo.

8. Una vez estén cocidos el pulpo y las patatas, ya puedes hacer las combinaciones que desees y disfrutar del pulpo acompañándolo de los ingredientes que más te gusten.

Fuente: www.losmontesdegalicia.com

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