El salmón es un tipo de pescado ampliamente consumido por ser muy sano, muy rico en Omega 3, con una textura suave y sedosa y con un sabor intenso que suele gustar a todos. Es posible elaborar con este miles de preparaciones posibles gracias a su versatilidad y sabor.

A continuación te compartimos 3 recetas para disfrutar de este alimento:

Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes del tartar de salmón y aguacate para 2 personas

1 pieza de salmón ahumado de unos 160 g
1 aguacate grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa de soja
El zumo de medio limón
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de pimienta negra recién molida
Cilantro seco, sésamo, cebollino… o las hierbas o especias que más nos gusten para decorar

Cómo hacer tartar de salmón ahumado

Cortamos en dados 1 pieza de salmón ahumado de unos 160 g y 1 aguacate grande. Reservamos ambos por separado.

En un cuenco, mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de salsa de soja, el zumo de medio limón, 1 cucharadita de mostaza y 1 pizca de pimienta negra recién molida. Removemos estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos el aliño preparado en el paso anterior al salmón ahumado en dados y mezclamos bien.

Con ayuda de un aro de emplatar pequeño, formamos cada tartar del siguiente modo: cubrimos la parte inferior del aro con la mitad del aguacate.

A continuación, ponemos la mitad de la mezcla de salmón ahumado sobre el aguacate. Repetimos la operación para montar un segundo tartar.

En caso de no disponer de aro de emplatar, podemos presentar cada tardar en un vaso de cristal o copa, o bien, realizar varias porciones de menor tamaño sobre biscotes, cucharas de aperitivo o vasos de chupito.

Decoramos el tartar con cilantro seco, cebollino, sésamo o cualquier otro ingrediente a nuestro gusto y servimos de inmediato o bien, conservamos en la nevera hasta su consumo.

Salmón con salsa de naranja

Ingredientes

4 supremas de salmón
1 cebolla
1 pomelo rosa
3 naranjas
ramitas de tomillo
aceite
sal

Cómo hacer salmón con salsa de naranja

Exprime 2 naranjas y cuela el zumo. Lava la restante, sécala, pártela en rodajas no muy gruesas y resérvalas. Exprime el pomelo y filtra el zumo. Pela la cebolla y pícala. Limpia el pescado, lávalo y sazónalo. Dóralo 1 min por cada cara en una sartén con 3 cucharadas de aceite y retíralo.

Añade la cebolla a la sartén sofríela durante 10 min en el mismo aceite del pescado (si queda escaso, añade un poco más). Vierte el zumo de naranja y el de pomelo, sazona y agrega las ramitas de tomillo lavadas. Prosigue la cocción unos 10 min a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Retira el tomillo y el salmón, vuelca la salsa en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una mezcla uniforme. Vierte de nuevo en la cazuela, incorpora las supremas de salmón y cuece suave unos 10 min más. Sírvelo enseguida, con la salsa y con las rodajas de naranja reservadas.

Pastel de salmón con verduras

Ingredientes

300 gramos de lomo de salmón
1 calabacín
2 zanahorias
1 puerro
2 cucharadas de harina integral
3 huevos
100 mililitros de nata líquida
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de jengibre molido
pimienta
sal
4 cucharadas de salsa de soja
2 ramitas de cilantro

Cómo hacer pastel de salmón con verduras

Limpia el salmón de piel y espinas. Lávalo, córtalo en dados y déjalos macerar con la soja, tapado, 20 minutos en la nevera.

Despunta el calabacín y raspa las zanahorias; lávalos y rállalos. Limpia, lava y pica el puerro.

Casca los huevos y bátelos con la nata, la harina y la levadura tamizadas. Añade las verduras, el jengibre y el cilantro lavado y picado. Salpimienta y remueve.

Precalienta el horno a 160º. Forra un molde con papel sulfurizado y vierte una capa de la mezcla. Cubre con otra de salmón y sigue intercalando hasta acabar con los ingredientes.

Coloca el pastel en el horno y cuécelo durante 50 o 60 minutos al baño María. Luego, gratina hasta que la superficie quede doradita. Desmolda y sirve.

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