¿Puede la cocina menos elegante ser gourmet? La feria de alimentación de referencia en Europa, Salón Gourmets, quiere demostrar que sí. Que los pinchos, los bocadillos o las tapas, elaboraciones generalmente vinculadas a la cocina menos refinada, también pueden prepararse con un gran nivel de sofisticación.
Es por ello que este evento, que tendrá lugar la próxima semana en el recinto ferial IFEMA Madrid – del 17 al 20 de abril – organiza diversos concursos y competiciones – unas 1.200 en total – entre las que se encuentran la búsqueda de la mejor tapa elaborada con atún rojo, el mejor pincho con producto riojano, el mejor bocadillo de jamón o la mejor sidra de Salón Gourmets. Todo ello con la participación, en el conjunto de la feria, de más de 2.000 expositores en los 5 pabellones que se visten de gala para la 36ª edición de Salón Gourmets.
Mejor bocadillo de Jamón Joselito 2023
Joselito, una de las empresas más emblemáticas en España de productos ibéricos, une fuerzas con la feria y organiza el primer concurso ‘Mejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023’.
El certamen consistirá en la elaboración de seis bocadillos que podrán ser fríos o calientes. El ingrediente principal del bocadillo serán 60 gramos de jamón Joselito; dejando el resto de ingredientes, incluido el pan, a libre elección de los participantes.
Todos los bocadillos serán catados y valorados por un jurado formado por expertos en el sector, en función a su jugosidad, sabor, facilidad de réplica y elaboración de los bocadillos. El tiempo máximo del que dispondrán los concursantes para preparar los bocadillos será de media hora.
El propósito no es otro que reinventar la receta de este bocadillo, convertido en tradición nacional y un infalible en cualquier restaurante, invitando a los participantes a que desarrollen sus ideas más atrevidas en relación a esta comida.
Además, el premio para la persona que prepare el mejor bocadillo de jamón será un jamón “Joselito Vintage”, que suma más de 6 años de curación natural y está valorado en 1.800 euros. Esta competición tendrá lugar el lunes 17 de abril, a las 15:30h, en el Aula Gourmets (4A50).
Campeonato Mundial de Escanciado /Sidra de Asturias
¿Cuál es la mejor técnica para escanciar una sidra? Todos hemos intentado en alguna ocasión realizarlo, pero sólo unos pocos dominan a la perfección esta hipnótica costumbre. Es por ello que Alimentos del Paraíso Natural, el sello de garantía de la producción del Principado de Asturias, organiza esta competición en el marco de la feria, en el cual participaran 24 participantes expertos en la técnica del escanciado.
Y los cánones marcan que para hacerlo de manera adecuada, el escanciador debe adoptar una postura recta, con la botella por encima de la cabeza y el vaso inclinado debajo de la cintura, en el centro del cuerpo, de manera que el chorro debe caer recto y al borde del vaso. El culín resultante debe contener en torno a los 100 ml y debe beberse inmediatamente para disfrutar de las burbujas que han sido vitalizadas gracias al escanciado.
De esta manera, el Campeonato Mundial de Escanciado se celebrará el martes 18 de abril, a las 15:00h, en el Aula Gourmets (4A50).
Master Pinchos Gourmets #productoriojano
Unir el popular formato de los “pinchos” con el producto riojano se antoja como una fórmula infalible. Y como adelantábamos, estas elaboraciones también pueden ser gourmet. En la feria, doce participantes serán los encargados de poner en valor el producto de la región, a través de una competición organizada por el Gobierno de La Rioja en la que tendrán que elaborar sus pinchos utilizando al menos uno de los ingredientes pertenecientes a las DOP o IGP riojanas – DOP Peras de Rincón de Soto, DOP Queso Camerano, DOP Aceite de La Rioja, DOP Nuez de Pedroso, DOP Alubia de Anguiano, IGP Chorizo Riojano, IGP Pimiento Riojano e IGP Coliflor de Calahorra –.
Para determinar el ganador, se valorarán aspectos como la cantidad de productos utilizados, la originalidad, la técnica y el sabor del “pincho”. El primer clasificado obtendrá un premio de 1.500€, el segundo 700€ y el tercero 500€. Este campeonato tendrá lugar el miércoles 19 de abril, a las 10:30h, en el Auditorio Gourmets (8E50).
GourmeTapa by Fuentes
Dentro de ese formato de “cocina en miniatura” se encuentran también las tapas, un habitual de los bares y restaurantes españoles. ¿Y qué mejor que una tapa elaborada con delicioso atún rojo? La empresa murciana Fuentes, pionera en Europa en la cría y comercialización, organiza en Salón Gourmets este concurso en el que cada uno de los 12 participantes tendrá que elaborar 10 tapas iguales en 30 minutos, cuyo ingrediente principal será el atún rojo de Fuentes.
Aunque pueda parecer repetitivo, la variedad de cortes que se puede extraer del atún permite imaginar un sinfín de elaboraciones con este producto, usando los cortes más nobles del atún u otros menos populares como la carrillera, el morrillo o la parpatana. La competición, por tanto, se celebrará el miércoles 19, a las 15:00h, en el Auditorio Gourmets (8E50).
Además de todas estas competiciones, los visitantes podrán disfrutar de múltiples actividades como los showcookings de Ourense Enogastronómica y Sostenible, Campo y Alma con productos de Castilla-La Mancha, el Día de Canarias y el Día de Córdoba u otras competiciones como el 3º Burger Combat Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets, el 2º Campeonato de España de Pizzas Gourmet o incluso el 6º Concurso Nacional “En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.”.
