En el marco del evento 9no Taller de Biodiversidad Biológica y Turismo BIOTUR 2023, desarrollado en Holguín, Cuba, los participantes pudieron conocer de las riquezas culturales y gastronómicas de la región.
Visitaron emprendimientos para el desarrollo local como el enclavado en el centro histórico de San Fulgencio de Gibara, el restaurante La Fortaleza, propiedad de Luis Rolando González Reyes, quien impulsa la revitalización de la cocina marinera tradicional gibareña.
Diez platos productos del mar: jaibita enchilada, arroz marinero, torta de jaiba y camarón, entre otros, elaborados por el chef gibareño Rafael Hernández, aderezados con la décima espinela "Gibara tiene un sabor" del escritor Julio Cuesta:
Gibara tiene en lo justo /
El sabor más natural /
Deleite de lo especial /
Que va del olor al gusto. /
Tiene en su mar un augusto /
Fuego innato al paladar /
Sublime luz de obsequiar /
Lo mejor a quien le ama /
Porque se ha hecho a la fama /
Con sencillez en su andar. /
El Gran Almirante invita /
Nombrando Río de Mares /
A Gibara en sus andares /
Y en la historia le dio cita. /
Gibara ha tenido escrita /
Que la gloria es digna de ella /
Gibara es una paella /
Donde el mejor ingrediente /
Es el amor de su gente /
Para hacerla La Más Bella.
