Fotografía de ‘Turismo de Tenerife’.
Tenerife acogerá del 16 al 19 de julio la V edición del Encuentro de los Mares, un congreso que reunirá a múltiples chefs del panorama internacional y a científicos especializados en la materia – como biólogos marinos y oceanógrafos - para abordar una de las grandes problemáticas a la que nos enfrentamos hoy en día: el estado y la conservación de los mares y sus ecosistemas.
Bajo el título Conservar, la quinta edición del congreso analizará los desafíos de conservación de los océanos tras el histórico acuerdo alcanzado en marzo en la ONU para la protección de los océanos con el ‘Tratado de alta mar’, que representa un nuevo marco legal de Naciones Unidas para preservar la biodiversidad marina en aguas internacionales.
Asimismo, se abordarán distintas temáticas relacionadas como la protección de cetáceos, de túnidos, de turismo gastronómico, de modelos de pesca sostenible, de ecología marina o en la parte gastronómica de salazones, ahumados y escabeches.
Todo ello por medio de un “cartel” formado por afamados cocineros como Ángel León (Aponiente***) – único chef que ha estado presente en todas las ediciones del evento, y conocido como ‘El chef del Mar’ por su trabajode investigación con productos marinos y contra el desperdicio –, Quique Dacosta (Restaurante Quique Dacosta***), Albert Adriá (Enigma*), Andoni Aduriz (Mugaritz**), Sergio Bastard, (La Casona del Judío*) o Lucía Freitas (A Tafona*), quienes harán acto de presencia para compartir sus impresiones acerca del papel que tiene la gastronomía en relación a la conservación y cuidado de los mares.
Pero también acudirán cocineros de distintas partes del mundo, figuras también vinculadas al mundo marino a través de sus restaurantes, como Luigi Pomata(Restaurante Luigi Pomata, Cagliari) – el conocido como “chef del atún” -, Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova**, Portugal) o Lorna Muñoz (Restaurante Travesía, Chiloé).
De igual manera, tampoco podían faltar algunos de los grandes representantes de la cocina canaria, como Erlantz Gorostiza, Diego Schattenhofer o Braulio Simancas, quienes ofrecerán ponencias y mesas redondas y darán a conocer lo mejor de la gastronomía local a través de degustaciones y actividades en el evento.
El “envés” del congreso lo conforma la presencia de figuras académicas de renombre, principalmente oceanógrafos y biólogos marinos del mundo, como Carlos Duarte, líder mundial en múltiples ramas de la oceanografía, la biología y la ecología marina; Alexandra Cousteau, tercera generación de una familia pionera en la defensa de los océanos y la vida submarina; Mina Epps, directora de Océanos de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) y una de las mayores especialistas en biodiversidad marina del mundo; y Ralph Chami, exdirector asistente del Fondo Monetario Internacional y cofundador de Blue Green Futuro y Rebalance Earth.
Tras una primera jornada que tendrá lugar el 16 de julio; una jornada popular dedicada a la gastronomía en el Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife), el Congreso alternará presencia en distintos puntos de la isla, como el Auditorio de Tenerife el Club Náutico de Puerto Colón, el restaurante Poseidón en el Hotel Iberostar Anthelia o incluso las aguas del sur de la isla, a bordo de un catamarán que permitirá realizar un avistamiento responsable de cetáceos; todo ello a lo largo de cuatro días en los que el mar y su futuro será el verdadero protagonista.
