En la primera de las jornadas del V Taller Culinario CUBA SABE 2024, que se está celebrando del 8 a 10 de febrero en el hotel Iberostar Grand Packard de La Habana se anunció el Concurso "Pan con Lechón".
El concurso tenía un claro objetivo: buscar las mejores elaboraciones de esta combinación tan típica de Cuba. Entre los aspectos a evaluar estuvo presentación, técnica y sabor.
Miguel Ángel Jiménez, explicó a Excelencias, que primero hubo una selección entre 30 y 35 establecimientos, de los cuales quedaron los semifinalistas, de los cuales han pasado 8 a la final, de donde se sacarán los tres primeros lugares.
El cerdo base empleado fue el Cochinillo del Tabladillo Segoviano, comercializado en Cuba por IPSA.
La tradición del Cochinillo de Segovia es de los clásicos que siempre conquistan por su deliciosa y tierna carne crujiente y gracias a Inversiones Pucara se pudo disfrutar en el marco del Cuba Sabe 2024.
En el concurso participaron 16 equipos, con cocineros de restaurantes de instalaciones hoteleras y de otros restaurantes privados.
Algunos de los participantes fueron:
José Eduardo Cuevas - Malecón 663
Alberto Castell González y Stefano - Hostal Casa Italia
Yaniel Pérez y Andy Aragón - Hotel Grand Packard
Félix Miguel López - Iberostar Selection Varadero
Maykel León - Hotel Parque Central
Alexander González - Sociedad Cultural Rosalía de Castro
Maykel Luis Abreu Torres - Bar restaurante San Ignacio 204
Líber Forte Tomlinson - Restaurante La Catrina
Wilmer Rivero Sising - Restaurante la Catrina
Manuel Alejandro Youn - Restaurante El del frente
Carlos Vicenta Ramirez y Rubén Hernández - Hotel Cohiba
Enrique Suárez - Restaurante Toca madera
Ernesto Hernández y Yudisley Cruz Váldes - Restaurante Yucasabi
Ernesto Manzana y Víctor Hernández - Restaurante sensaciones
Alejandro Calzado - Restautante Karai
Boris - Restaurante Costa Vino
El día 10 de febrero se desarrolló el concurso, divido en semifinal y final, donde un jurado compuesto por prestigiosas personalidades tendría la oportunidad de catar las elaboraciones. En el jurado estuvieron, el señor Ángel Martín Peccis, Embajador de España en Cuba; Honorato Espinar Martínez, chef corporativo de cocina de Iberostar, Fran Vicente, cocinero español; Eddy Fernández, presidente de la Asociación Culinaria de Cuba, Alejandro Barrios, director de operaciones Iberostar Cuba, entre otros.
Los ganadores resultaron ser Primer lugar. Equipo del Hotel Parque Central, 2do lugar. Equipo del restaurante Sensaciones, 3er lugar. Equipo Restaurante La Cocina de Lilian.
