Hace poco más de 4 meses nacía oficialmente Avolution Lab, el primer hub mundial dedicado al sector del aguacate. Una iniciativa que, producto de la unión de The Avocado Guys con otros proyectos de alrededor del mundo – Escuela de Hostelería de Sevilla, Conecta Iberoamérica, Asociación Española de Tropicales, Eumedical o BTM Simbiosis, entre otros –, reúne a diversos actores relacionados con la cadena de valor del sector del aguacate en el mundo.
Ayer se celebró el Día Mundial del Aguacate, jornada en la que se pone en evidencia la importancia de este producto en la dieta y los múltiples beneficios de esta fruta, repleta de grasas saludables. El aguacate previene de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o cardiovasculares, como la obesidad y la diabetes, además de evitar la retención de líquidos. De hecho, fue declarado en el año 2010 Patrimonio Inmaterial y Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
Avolution Lab surgía con el propósito de impulsar proyectos, actividades e iniciativas de triple impacto, favorecer la colaboración, el intercambio comercial y empresarial, la transferencia de conocimientos y la divulgación de buenas prácticas, promover la innovación abierta e investigación, identificando nuevas áreas de desarrollo en sus diferentes ámbitos, además de dar visibilidad a novedades y a cualquier información de interés del sector del aguacate a nivel global.
Asimismo, todas estas objetivos pretender abarcar cinco ámbitos que influyen directamente en el mercado del aguacate, como son el cultivo y la producción; la comercialización; el consumo, la alimentación saludable y la nutrición; la cosmética; y la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i).
Hoy, esta unión entre España y otros países del mundo, principalmente iberoamericanos, tiene todo el sentido del mundo. México es el principal productor de aguacates del mundo, y el aumento de cultivos en España de esta fruta en los últimos años ha sido significativo – principalmente en Andalucía, que concentra el 90% de la producción española, seguido por Canarias y la Comunidad Valencia –.
Una unión que se consolida
Dicen que la unión hace la fuerza, y en los últimos meses, captar socios de valor ha sido una de las prioridades del proyecto. A comienzo de abril, conocíamos que la Academia Dominicana de Gastronomíase unía al proyecto, con el propósito de desarrollar una amplia colaboración que se materialice en la realización de actividades comunes como la organización, divulgación y realización de seminarios, jornadas y cualquier otro tipo de eventos sobre materias relacionadas con agricultura sostenible, innovación alimentaria y alimentación saludable en la República Dominicana.
También en abril, miembros de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas y el Mundo (AREGALA), entre ellos su presidente Diego Silva, viajaban a Sevilla para interesarse por el proyecto. Hicieron lo propio representantes de ProEcuador España – parte del Viceministerio de Promoción de Exportaciones e Inversiones del país latinoamericano – interesados en intercambiar conocimiento e ideas para explorar colaboraciones conjuntas en el futuro.
Además, a principios de junio, Avolution Lab acudía a la República Dominicana para asistir a Expo Agroalimentaria 2023, la feria internacional de alimentos, tabacos y bebidas más importante del país y de toda la región del Caribe.
No obstante, Avolution Lab no mira únicamente al otro lado del charco, sino que este hub también mira a su alrededor con el propósito de buscar nuevos aliados, tanto en España – la plataforma ha establecido contactos con instituciones como el Instituto de la Grasa-CSIC, Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid o la Universidad Complutense de Madrid - como en Europa – recientemente, miembros de Avolution Lab han visitado las instalaciones de Aqua4D en Suiza, empresa especializada en eficiencia hídrica con presencia en 43 países.
Nuevos productos a partir del aguacate
Otra de las inquietudes de Avolution Lab es la investigación en torno al desarrollo de nuevos productos elaborados a partir del aguacate. Si en febrero de este año, la plataforma anunciaba que estaban trabajando en la creación de encurtidos de aguacate “dátil”; “un fruto mucho más pequeño, sin semilla y con una forma que recuerda a un pepinillo”, según explicaban, ya en el mes de marzo, The Avocado Guys lanzaba una línea de tres novedosas salsas, con ingredientes de origen vegetal y con pulpa fresca de aguacate: Avobutter, con sabor a mantequilla, Avochoco, con cacao, y Avomayo, una mayonesa nutritiva. Por su parte, otro de los partners de Avolution Lab, Tropical Millenium, anunciaba que estaba trabajando en unas barritas energéticas elaboradas a partir de aguacate.
Fotografía: Avolution Lab.
