El III Seminario Internacional Excelencias Gourmet incluyó un almuerzo excepcional patrocinado por la compañía de alimentos Vima World Foods, de la mano de su Chef Corporativo, el peruano el peruano Bruno Sergio Toso, quien viajó desde República Dominicana solo con ese fin.
El almuerzo comenzó con exquisiteces como el Trío Marino de Tartar de Atun Nikkei, Tiradito de Lenguado al natural y Pulpito al Olivo.
Otro plato preparado por el chef ejecutivo de Vima, el peruano Bruno Sergio Toso, fue la Vieira a la Parmesana, consistente en vieiras en su concha gratinadas al queso parmesano, mantequilla y limón, cocidas al horno en su jugo de cocción.
En el plato principal los comensales disfrutaron de un Seco de Salmón y Almejas, un clásico de la gastronomía peruana, con una salsa a base de cebollas bien cocidas y cilantro, un toque de cerveza de malta, su Filete de Salmon a la plancha, sobre puré de batata a la miel de naranja y salsa Seco.
Y para coronar el almuerzo nada mejor que una Tarta San Marcos, bizcochuelo de vainilla y mouse de crema y caramelo, crema batida y sirope de fresas.
El convite, de altos vuelos y todo un lujo por la alta calidad de los productos y la maestría del Chef Bruno estuvo acompañados por vinos como el Jean León de Bodegas Torres, o el Chardonnay de Bodegas Sardá, ambos ideales para maridar esos platos.
Posteriormente el chef ejecutivo de Vima World Foods disertó en su conferencia sobre las nuevas tendencias en la gastronomía internacional y explicó las claves que acompañan el éxito mundial de la gastronomía peruana, una de las cuales tiene como eje fundamental la alta calidad de los productos, que es también la divisa principal que distingue a Vima World Foods en su trabajo en más de un centenar de países del mundo.
Las exquisiteces de Vima no se quedaron solo en el primer día, pues para el cóctel final del evento sorprendió a los asistentes con una selección de pequeñas tapas consistentes en Tortilla española de cebollas, Croquetas Caceras de espinacas en dip de pimientos del piquillo y queso crema, Vimitas Saladitas, Zamburiñas media concha al limón y Mouse de buey de mar al brandy.
Con toda razón el Presidente de Grupo Excelencias, el Sr. José Carlos de Santiago, hizo entrega de un reconocimiento especial al Sr. Víctor Moro, presidente de Vima World Foods, por su invaluable aporte al desarrollo de los seminarios gastronómicos, el cual fue recibido en su nombre por el Sr. Ramón Chávez, gerente de Vima en Cuba.
