La segunda jornada del V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, La Habana 2015, con sede en el hotel Memories Miramar Havana, brilló en su sesión vespertina con un exquisito y muy selecto Maridaje entre Habanos y Chivas Regal.
La cata-maridaje estuvo conducida por el reconocido Habano-sommelier Fernando Fernández, quien ofreció una charla introductoria antes de la degustación. Así, los delegados e invitados pudieron disfrutar de un Robusto de Partagás, Serie D, vitola 50 de cepo por 124 longitud, referenciada por el profesor como una rareza única.
Fernández explicó y guió la forma de la fumada desde el mismo encendido, y durante la cata dio una charla magistral sobre los whiskys escoceses y los diferentes tipos de Habanos.
“En el ejercicio de cata hay que tomarse su tiempo, pues el Habano en primera instancia no da todos sus elementos. Las notas iniciales aparecen cuando se deja caminar el Habano. En el primer tercio se identifica el carácter de la ligada. En los Habanos de territorio de sabor fuerte se sienten notas especiadas, con sabor a pimienta y elementos amaderados. Ya en el segundo se disfruta la ligada con mayor calma, para llegar al colofón de la tercera parte y sellar la experiencia”, explicó el especialista.
Fernández aseveró que después del ron, los whiskys escoceses son las bebidas más ligadas a los Habanos, y dio paso a la degustación con Chivas Regal 12 y 18 Años. Tanto el prestigioso Habano-sommelier como los invitados coincidieron en que el Chivas 18 Años maridaba mejor con el Puro Premium escogido para la degustación, pero todos alabaron la calidad del Chivas 12 Años.
Como preámbulo de la cata, fueron presentados los cócteles finalistas en el Campeonato Internacional de Coctelería Grand PrixHavana Club 2015, elaborados a base de Chivas Regal.
