Del 4 al 6 de noviembre de 2014 se celebrará el Tercer Festival Gourmet “Sabores de Cuba y el mundo”, una indagación desde las artes visuales, audiovisuales, la literatura, el turismo y las cocinas regionales, en el Museo Provincial de Granma Manuel Muñoz.
Organizado por Visual Gourmet, INFOTUR Granma y la Asociación Culinaria de Granma, el evento tiene como tema central las “Cocinas de contingencia”, y estará dedicado a la cultura culinaria bayamesa y al 501 Aniversario de la fundación de la Villa de San Salvador de Bayamo.
PROGRAMA GENERAL
Jueves 4 de noviembre.
9:30 am Inauguración del evento. Museo Provincial Manuel Muñoz
10:30 am Conferencia: El arte y la buena mesa. Manuel López Oliva. Artista de la plástica.
11:15 am Conferencia: Las delicias de una curiosa seducción: por la excelencia y diversificación de la oferta turística destino Holguín. MSc. Evelina Cardet Fernández, Universidad de Holguín.
12:00 m Festín de los sentidos:
Degustaciones de platos confeccionados por cocineros bayameses. Las bolas de fuego, la longaniza con casabe, la mandanga, el bollo prieto y el pan de maíz. Presentación del proyecto Cubanas Chef (integrado por: Chef Yamilet Magariño, Chef Teresita Castillo, Chef Rachel González, Chef Niove Díaz, Chef Acela Matamoros, Chef María Caridad Melgares, Chef Zeida Chapman, empresaria Niuris Y. Higueras, gestoras culturales Alicia García y Ana Busquets).
2:00 pm Inauguración de las exposiciones:
Exposición de pintura. Artista: Alexis Pantoja
Exposición de fotografía: ¿Quiénes cocinan en Cuba? Artista: Alain L. Gutiérrez
6:00 pm Recorrido histórico-cultural. Ruta gastronómica bayamesa. Recorrido por los diferentes restaurantes y paladares de Bayamo.
Viernes 5 de noviembre
9:30 am Conversatorio: La cocina bahiana (Brasil) y su vinculación con el Caribe. / Presentación de un audiovisual sobre el tema. LIc. Aira Bonfim (Licenciada en Artes Visuales e Investigadora cultural, Brasil).
Conversatorio: Problemática musical brasileña: Aspectos relacionados con la música y la gastronomía de San Salvador de Bahía. Fabio Carvalho (artista de Brasil).
12:00 m. Festín de los sentidos:
Proyecto Cubanas Chef, culinarios bayameses, Aira Bonfim y Fabio Carvalho (Brasil): Degustación de platosbahianos.
Presentación de la tradición culinaria de la familia Miniet, las granjerías bayamesas (rosquitas, suspiros, matahambre y roscablandas).
Repostería de autor. Chef Yamilet Magariño.
3:00 pm El cine y la repostería como expresiones artísticas. Experiencias de la repostería no estatal “El cuerno de la abundancia”. Reposteros José Ávila Rodríguez e Hildelisa Mendoza, Roberto Viña, Director asistente del cine cubano.
4: 00pm. Conversatorio con el actor Patricio Wood: sus experiencias en el cine y la televisión relacionadas con la cultura alimentaria.
9:00 pm. Gala artística por el 501 Aniversario de la fundación de la Villa San Salvador de Bayamo.
Sábado 6 de noviembre.
9:30 am. Conferencia: El ron cubano. Presentación de nuevos productos para el mercado. Especialista de Cuba Ron.
Conversatorio: El Ron Pinilla. Presentación del ron Pinilla 50.
Conversatorio: Cocteles para un encuentro: El mojito y la caipiriña. Presentación y degustación de estos cocteles por el sommelier Jesús Fernández (Asociación de Cantineros de Cuba) y un barman bayamés.
11:00 am El diseño y la fotografía. Su importancia en la divulgación del arte culinario. Frida Padrón y Alain L. Gutiérrez.
12:00 m. Festín de los sentidos:
Presentación de los postres bayameses: basoco, el calamir, la malarrabia y los cascos rellenos.
Proyecto Cubanas Chef y culinarios bayameses.
2:00 pm Conferencia: Cocina de contingencia como elemento de la formación de identidades. MSc. Domingo Cuza e invitados.
Presentación de la revista Cubaplus. Destino turístico y cocinas regionales.
3:00pm: Conferencia: Clara, ligera y sabrosa: La cerveza y sus beneficios para la salud. Sommelier Jesús Fernández, Asociación de Cantineros de Cuba.
4:00 pm Conferencia: La cocina en la Literatura: El sabor no ocupa lugar. Ana Busquets Fariña
5:00 pm Ceremonia de Clausura y entrega del premio “A lo cubano”
Ciclo de filmes: “De la pantalla a la mesa: Cine Gourmet”.
Estómago. Una historia gastronómica. Brasil. Dir. Marcos Jorge/113´
El Chef. Francia. Dir. Daniel Cohen/81´
La gran comilona. Italia. Dir. Marco Ferreri/125´
Un toque de canela. 103´
Cocina del alma. 95´
Fresa y chocolate. Cuba. Dir. Tomás Gutiérrez Alea y Juan Carlos Tabío/110´
