Champagne Roederer está en las etapas finales de desarrollo de una nueva Cuvée Brut Nature, un Champagne ultra seco, sin adición de azúcar o la dosis del licor de tiraje.
La nueva Cuvee, aún sin nombre, estará disponible a finales de 2010. El vino base será de las cepas cultivadas en la propiedad: Pinot Noir y Chardonnay de la cosecha de 2006.
Lecaillon, enólogo del proyecto señalo "Nosotros probado los vinos base a partir de 2003, 2004 y 2005, y pensamos que el correcto es el del 06."La frecuencia de salida al mercado será objeto de ensayos. ‘dependerá de la vendimia – nos adaptaremos y destacó el vino ha estado durante muchos años en proyecto. "Es una mezcla completamente nueva," dijo.
Destacó también que este sería un ' cuvée' para conocedores - 'un vino muy especial para las ocasiones especiales "-, que sería comercializado a un precio al nivel del Vintage de Roederer, y no del Cristal.
El Precio oscilaría sobre los 50 Euros- al nivel de precios actual de otros dos Ultra Dry sin azúcar en el licor de expedición ya existentes en el mercado, Ultra Brut de Laurent Perrier y el Pol Roger's Pure Brut.
Lecaillon considera que en el futuro saldrán a la luz una nueva ola de "Brut Nature" a partir de cambios de gustos de los consumidores y como consecuencia de veranos más cálidos que se traducen en cosechas más madura que requieran menos adición de azúcar.
»En los últimos cien años los paladares se han tornado más secos. Los Champanes elaborados para el Zar Alejandro II [Roederer era la casa favorita del gobernante de Rusia] contenían 100 gramos de azúcar residual. Ahora solo contienen de 10-12 gramos.
"Al mismo tiempo, el cambio climático nos está dando un material más maduro para trabajar”, aseguró.
