Platea ha dado la bienvenida a la Navidad con un showcooking de Ramón Freixa en el escenario de este gran espacio de ocio y gastronomía. Freixa, el dos estrellas michelín y chef del restaurante Arriba en Platea inspira con su visión imaginativa para recibir en casa estas navidades. Propuestas que no requieren largas horas de preparación y platos divertidos que podemos elaborar junto con nuestros invitados.
LA NAVIDAD ES LUJO: Los productos gastronómicos por excelencia que evocan al lujo son el foie gras y el caviar. Una preparación sin gran dificultad pero cargada de glamour es La Tortilla de foie y caviar. Si somos más de ostras podemos presentarlas de tres formas: ostras escabechadas, cuyo secreto es dejarlas macerar con la salsa de un buen mejillón en escabeche, stras cítricas con caviar de limón u ostras ahumadas con compota de cebolla y apio.
EL DÍA QUE VIENEN TUS INVITADOS TIENES QUE ESTAR CON ELLOS: Nada de pasar todas las navidades en la cocina, o ya tienes hechos tus platos de antemano o les haces partícipes de alguna elaboración divertida y sorprendente como un consomé gelée con caviar de truchas o una crema de calabaza en su propia cáscara.
LA VAJILLA, UNA APUESTA POR LA MEZCLA: Estamos acostumbrados a tener una vajilla especial para Navidad y eso es un poco anticuado, para dar un toque chic a las elaboraciones navideñas lo mejor es mezclar y combinar con gusto diferentes vajillas.
SENCILLEZ, IMAGINACIÓN Y PERDER EL MIEDO A ROMPER LOS CONVENCIONALISMOS: Hay que apostar por la creación y salirse de lo cotidiano. Se pueden personalizar algunos de los recipientes de los comensales, presentar la mesa en forma de buffet o emplatar de forma original.
LA IMPORTANCIA DE LA MISE EN PLACE: recetas imaginativas y sencillas no significa que no tengan una preparación previa, para cocinar en casa lo más importante es tener una buena planificación. La clave es tener un buen producto y huir de la presión, y si uno se agobia con todos los preparativos lo mejor es celebrarlo fuera, en un sitio en el que toda la familia o amigos se sienta cómodo y Platea es el lugar perfecto para todo tipo de gustos culinarios. Este espacio de ocio y gastronomía es ideal para celebrar las Navidades: espectáculo, música, cocinas del mundo, aperitivos, coctelería…PLATEA MADRID con su espléndida pubicación en la céntrica plaza de Colón y con acceso directo desde Goya, Hermosilla y Marqués de Zurgena, es el gran centro de ocio gourmet de la capital. ¡En Platea todo es posible! Para descubrir toda la programación: http://plateamadrid.com/agenda/.
