A partir de este lunes, y hasta el próximo miércoles, Grupo Excelencias reunirá en el Hotel Memories Miramar Havana, a los mejores chefs, barmans, maîtres, sommelieres y gastronómicos de Cuba y otras naciones del mundo en el V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias La Habana 2015, convocado para debatir sobre cocina, coctelería y sommelería moderna, comunicación gastronómica y nuevos escenarios de la restauración cubana.
En el V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias La Habana 2015 participarán proveedores y distribuidores de alimentos y bebidas; gerentes, chefs, barmans y maîtres de restaurantes de cadenas hoteleras y extrahoteleras; trabajadores de restaurantes particulares, así como empresarios y directivos de organismos y entidades relacionadas con el turismo y los servicios.
El evento incluirá conferencias magistrales, espacios para el intercambio de experiencias individuales de los restauradores, así como sesiones de catas y maridajes de diferentes productos, y la fase final del concurso Mejor Sommelier Excelencias Gourmet 2015, Competencia 15x15 y Concurso de Gin Tonic, abierto a todos los restaurantes del Caribe y Cuba.
Grupo Excelencias ha convocado al evento junto al Sistema de Formación Turística del Ministerio del Turismo (FORMATUR), la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, la Asociación de Cantineros de Cuba y el Club de Sommeliers de Cuba.
Los Seminarios Gastronómicos organizados por Grupo Excelencias están avalados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la cual el Presidente Editor de Grupo Excelencias, Don José Carlos de Santiago, es Embajador para América Latina y el Caribe.
PROGRAMA
22 DE JUNIO
9:00 – 10:00 Acreditación y Coffee Break
10:00 – 10:30 Inauguración y palabras de bienvenida a cargo del Sr. José Carlos de Santiago Bartolomé, Presidente Editor Grupo Excelencias y Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
10: 30 – 11:30 Conferencia: Nuevos equipamientos y tecnologías en la cocina para obtener productos gastronómicos de mayor calidad con insumos locales. Ponente: Chef Claudio Ferrer, representante para América de la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WACS).
11:30 – 11:45 Receso
11:45 – 1:00 Panel: ¿Lo Gourmet cubano?
1:00 – 2:30 Almuerzo degustación. Taller demostrativo-participativo de sushi.
2:30 – 5:00 Conferencia. Vinos plenos para el 2015 / Cata de vinos del Viejo y el Nuevo Mundo. / Competencia para elegir al Mejor Catador de Excelencias 2015. Ponentes-moderadores: Sommeliers René García, Miriam Rodríguez y Jesús Fernández Rodríguez.
23 DE JUNIO
9:00 – 10:00 Coffee Break
10:00 – 10:45 Conferencia magistral: Periodismo gastronómico del siglo XXI. Nuevas tendencias y formatos. Ponente: Periodista gastronómico español Pablo Márquez.
10:45 – 11:15 Conferencia: “Comer” con los ojos.
11:15– 11:30 Receso
11:30- 12:30. Panel: Perspectiva de la gastronomía en los medios audiovisuales.
12:30- 2:30 Almuerzo.
2:30 – 3:00 Presentación del Directorio Gastronómico de Excelencias. Nueva imagen y soportes.
3:00- 4:30 Maridaje de Habanos y Chivas Regal. Demostración-degustación de los cócteles finalistas en el Campeonato Internacional de Coctelería Grand Prix Havana Club 2015 (elaborados a base de Chivas Regal).
4:30 – 5:30 Competencia 15x15. Concurso de tapas creativas.
24 DE JUNIO.
9:00 – 10:00 Coffee Break
10:00 – 10:00 Conferencia Magistral: Nuevas tendencias en la cocina internacional. Gastronomía y Gestión del Negocio Culinario. Ponente: Chef español Sergio Torres, merecedor de una Estrella Michelin y Tres Soles Repsol.
11:00 – 11:30 Conferencia Magistral: Academias de Gastronomía en Iberoamérica. Ponente: Sr. José Carlos de Santiago Bartolomé, Presidente Editor Grupo Excelencias y Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
11:30-11:45 Receso
11:45- 1:00 Conferencia: La gastronomía como parte de la identidad cubana. Ponente: Ciro Bianchi, Presidente de la Cátedra Cubana de Gastronomía y Turismo de Cuba
1:00 Actividad de Clausura y entrega de Premios y Reconocimientos.
Exposición de gastronomía cubana
