La gastronomía es hoy una de las materias más importantes para el hombre contemporáneo, porque se le reconoce su carácter fundamental para la salud de las personas, su aportación a la estética e incluso su influencia en la conducta social.
Así explicó René García, Presidente del Club Sommelier de Cuba, la importancia que se le da actualmente al mundo gourmet en todo el planeta, término que nacido hace varios siglos hoy adquiere una importancia primordial.
El sommelier cubano, quien hizo una panorámica de la evolución de la gastronomía en los tres últimos siglos y explicó cuáles son sus tendencias actuales, subrayó que hoy se hace cada vez más necesario un acercamiento culto y saludable la buena mesa, que ha dejado de ser privilegio de unos pocos.
Si en épocas anteriores el término gourmet era relacionado con la abundancia de platos y comidas, ahora se caracteriza por ofrecer alimentos de origen exótico, por su procesamiento particular de las comidas, el diseño de los platos como si fueran obras de arte, la calidad de los ingredientes y una sinfonía sensorial que conjuga sabor, consistencia, textura, aroma y apariencia.
Prácticas como las degustaciones, catas y maridajes también se han cimentado como comunes en el ámbito gastronómico, e involucran ya no solo a expertos, sino también a amantes de los gourmet e incluso neófitos en la materia.
Ser gourmet, sintetizó el sommelier, es adoptar un estilo de vida.
En la Feria Varadero Gourmet participan casi medio centenar de bodegas de vinos, productores de espiritusos, licores y diferentes productos del mundo gourmet, agrupados en una docena de distribuidores.
Durante tres días el evento, abierto a especialistas e interesados, acogerá conferencias sobre vinos, habanos, maridajes de productos y múltiples catas.
A diferencia de ferias similares, Varadero Gourmet no solo tiene un fin comercial, al propiciar el encuentro de productores y distribuidores con clientes, sino que también abre espacios de intercambio y organiza conferencias de especialistas en aras de seguir aumentando la cultura en torno a este estilo de vida.
