Estados Unidos. El ingrediente más peligroso en el suministro de alimentos es la sal, según señaló el Centro para la Ciencia con Fines Públicos (CSPI), el cual exigió a funcionarios de salud de presionar a las compañías de alimentos para reducir los niveles de sal en los envasados y en los platos de restaurantes famosos en un 25 por ciento en los próximos cinco años.
El exceso de sal en la dieta es un factor importante relacionada a la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardíacas y renales, y otras dolencias.
La reducción de los niveles de sodio en los alimentos envasados y restaurantes podría salvar miles de vidas al año, aseguran los especialistas.
El setenta por ciento de la población que incluye a los ancianos, los afroamericanos y las personas que tienen presión sanguínea alta no debería consumir más de 1.500 miligramos de sodio por día, de acuerdo con el gobierno federal.
Todos los demás grupos etarios deben limitarse a 2.300 mg al día. Pero de acuerdo a CSPI, la ingesta de sodio promedio está cifrada alrededor de 4.000 mg por día.
El Centro identificó una serie de comidas en restaurantes populares de la ciudad que proporcionan 5.000, 6.000 o 7.000 mg de sodio.
La reducción del sodio en un 25 por ciento en los próximos 5 años también podría salvar miles de millones en gastos médicos directos al gobierno federal de Estados Unidos.
Nueva Yorkayudó a impulsar los cambios a nivel nacional en la industria alimentaria cuando se convirtió en la primera jurisdicción en exigir el límite de calorías por ración en los menús de los restaurantes de la ciudad, y por eliminar el uso de grasas artificiales en todos los restaurantes.
