La mayor novedad de la segunda jornada del IV Seminario Gastronómico Internacional fue la competencia para elegir al Dependiente Gastronómico Excelencias Gourmet 2014, primera y única de su tipo en el país, con el tácito propósito de contribuir al desarrollo y la vitalidad de esa actividad en la mayor isla antillana, de la que dependen en gran medida el incremento y solidez de los ingresos del turismo.
Será en la jornada de clausura este viernes cuando se conozca el ganador del certamen, convocado por el Sistema de Formación Profesional para el Turismo en Cuba (FORMATUR), el Ministerio del Turismo (MNTUR) y el Grupo Excelencias, con el propósito de elegir al profesional más integral entre quienes desempeñan tan esencial función.
Los tres jóvenes que participan en la lid son Yanelis Castillo Mendoza, del restaurante Bavaria, Mario Michel Díaz Izquierdo, de la Casa Miglis, y Ernesto Valdés Vicente, del establecimiento El Idilio.
Los participantes para llegar a la etapa final de la competición tuvieron que aprobar un examen teórico con todo el rigor que exigen las normas y técnicas de la más moderna escuela culinaria nacional, regional y mundial.
El jurado que seleccionará al Mejor Dependiente está conformado por Jorge Méndez, Marta Señán, Raúl Vaquerizo (chef español y consultor gastronómico internacional), José Luis Brito, maitre del hotel Inglaterra, Odlavin Castellanos , chef internacional y vicepresidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba, todos de connotada experiencia y larga trayectoria en esta actividad.
Esta iniciativa del IV Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet tiene la finalidad de potenciar y estimular la calidad de la gastronomía cubana, reconocer a quienes se desempeñan eficientemente y propiciar el intercambio y la confrontación de conocimientos, así como desarrollar hábitos y habilidades en esta materia.
La gastronomía cubana se nutre fundamentalmente de los jóvenes egresados de las escuelas de formación de hotelería y turismo, y de los técnicos medios en la especialidad.
