Todos los vinos tienen su lugar, su espacio y su momento. Hay que mimarlos por ser un producto vivo y perecedero. Seamos consecuentes con sus aptitudes para exaltarlas y hacerlas brillar, cuidando que sus reflejos nos permitan resplandecer junto a ellos.
No obstante, hay ciertos preceptos y sugerencias a seguir para escoger un buen “Vino de la Casa” o destinado a la por copas.
- El concepto de Vino de la Casa o vino por copa, puede ser cambiado por una oferta variada de vinos que ante todo, le gusten al Sommelier y al cliente, y que prestigien la profesión.
- En esta oferta puede incluir diferentes precios, marcas y estilos que estarán acorde con la carta de comidas, para establecer sugerencias de maridaje e incluso diversidad de precios.
- No siempre se vaya por lo más barato. Pueden estar incluidos en la oferta vinos de alta gama, estableciendo en el precio de la copa la diferencia en cuanto a otros, que pueden ser de menos categoría. Sin embargo, recuerde en ese caso realizar con rigurosidad el servicio de los mismos, usando copas altas y amplias, debidamente limpias y pulidas.
- Debemos ser más cuidadosos en el servicio del vino. No es diferente el cliente porque decida beber una copa, una media botella o una botella de vino en específico. Lo que nos identifica y distingue es precisamente la sabiduría al seleccionar nuestras listas de vinos y el servicio que brindamos.
- Se puede cumplir, en dependencia de la categoría del restaurante, que el Vino de la Casa, si se decide que sea uno solo, la prestigie. Para ello es preciso escoger un vino de un precio menor al de la mayoría, pero con un nivel de calidad adecuado, y servirlo a la temperatura establecida según su estilo, usando el insumo idóneo.
- Es práctica de otros lugares del mundo el poseer varios vinos por copa, sin tener en cuenta su precio, y ofrecer al cliente el vino que desea beber de la lista, siendo muy aceptados los bares de tapas, alimentos ligeros y copas de vino de diversos estilos y categorías.
- Es bueno analizar la oferta que existe en el mercado, para hacer una correcta selección del vino que nos guste y que nos prestigie donde hacemos este servicio.
- Tenga en cuenta que los clientes gustan de diferentes variedades de uva, pues cada una de ellas tiene sus propios encantos, como también es recomendable vinos de diversos países y regiones, pues así nos aseguramos una diversidad de estilos.
