José Jesús Márquez Rivero, en representación del equipo de trabajo del Instituto de Investigaciones Agro-Forestales, expuso los resultados del proyecto de Fincas Modelo que se desarrollan en la capital del cacao, Baracoa, durante la cuarta jornada del I Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Santiago de Cuba 2015 y el I Simposio Internacional del Cacao al Chocolate.
Como parte de la presentación, el ingeniero proyectó el material audiovisual “Origen Baracoa”, que recoge la experiencia de los propietarios de las Fincas Modelo en la producción del cacao con el objetivo de buscar una mejor calidad en el producto. La exhibición del documental fue la antesala para conocer los detalles de esta experiencia tan positiva que existe en la ciudad primada de Cuba.
Baracoa es una tierra con condiciones ecológicas específicas y el cacao que se produce en ella tiene características de aroma y sabor muy peculiares. Además, la conservación de las tradiciones relacionadas con la cultura cacaotera que mantienen los productores y pobladores permitió ejecutar el proyecto “Apoyo a la creación de Fincas Modelo para la producción de cacao de origen en el Consejo Popular de Sabanilla del municipio Baracoa”.
El proyecto se considera una “experiencia piloto” y se desarrolló en tres etapas: el diagnóstico, la implementación de la metodología y la capacitación, a través de las cuales se pudieron escoger las 14 Fincas Modelo.
La iniciativa de las Fincas Modelo está auspiciada por la Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales (ACTAF), con financiamiento de la ONG CARE Canadá en Cuba.
