La II edición del D*NA Festival Gastronómico se celebró este fin de semana en el Paseo de La Marineta Cassiana-Marge Roig organizado por el Ayuntamiento de Dénia y Turisme Comunitat Valenciana. Cerca de 20.000 personas se dieron cita en el evento por lo que se ha revalidado el éxito de la pasada edición.
El festival que tuvo al chef Quique Dacosta (tres estrellas Michelin) como portavoz y comisario gastronómico participaron, se desarrolló con el objetivo de reunir a chefs de reconocido prestigio, productores, artesanos y otros profesionales de la gastronomía para descubrir, degustar y rendir homenaje al producto como base de cualquier creación culinaria, materia prima que fundamenta cada receta.
D*na ha profundizado en el producto en todas sus dimensiones: como núcleo del proceso creativo hasta su relación e influencia en el modo de vivir y los valores propios de cada región. Con una gran afluencia de público, el festival ha demostrado de nuevo que el interés por la buena cocina está impreso en el ADN de la cultura mediterránea, gracias también al trabajo de productores y restauradores locales, para los que los que las grandes figuras que han desfilado por el escenario de D*na han tenido palabras de reconocimiento.
Participaron en la cita 18 reconocidos y prestigiosos chefs de la culinaria española entre los que se encontraban Oriol Castro, Elena Arzak, Dani Garcia, Pepe Solla o Pepe Rodríguez quienes rindieron homenaje a los sabores más
tradicionales a través de showcooking en directo, en el escenario central.
En el plano internacional, el chef mejicano Ricardo Muñoz Zurita explicó su relación con un producto tan propio de su país como es el chile.
Asimismo, el italiano Nico Tamani, del restaurante Vecchia Fucina y el noruego Thomas Engum, chef de Aquarium Biologen, representaron a Parma y Bergen respectivamente, reconocidas con el título de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco al igual que Dénia, cuyo cocinero invitado ha sido Miquel Gilabert.
Además de las ponencias y presentaciones de los cocineros, el festival contó con actividades lúdicas para los niños, zona de food trucks, áreas chill out y puestos de exposición y venta para productores donde se ofrecieron elaboraciones de la gastronomía local, como licores, vinos, cervezas artesanas, frutos secos, aceite entre otros. Casi una veintena de restauradores ofrecieron tapas elaboradas a partir de productos tradicionales de la Marina como la coca, la gamba roja o los salazones para que los visitantes pudieran degustarlas a precios muy asequibles.
El secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, destacaó que eventos como el D*NA Festival Gastronómico "contribuyen a proyectar la Comunidad como un destino gastronómico reconocido y de prestigio", al tiempo que remarcó que "nos posicionan como un destino de primer nivel".
Colomer señaló que la gastronomía "es sin duda un factor cada vez más determinante para la elección de un destino, por ello desde Turisme impulsamos y respaldamos iniciativas como este festival gastronómico, para dar a conocer el gran potencial de la gastronomía de la Comunidad, además de la riqueza de nuestro producto más autóctono y del trabajo que realizan nuestros profesionales".
"La distancia más corta entre dos personas es siempre un plato, que nos permite compartir experiencias, descubrir sabores y saberes, enriquecernos con las tradiciones más cuidadas en los fogones o descubrir las técnicas más vanguardistas" resaltó Colomer.
Gracias a iniciativas como D*na, Dénia revalida su posición de Ciudad Creativa de la Gastronomía, convirtiéndose en uno de los enclaves predilectos de la gastronomía valenciana y acercando la vanguardia y la alta cocina al público mayoritario.
Fuente: Cadena Ser, El Mundo,
