En aras de potenciar su producción y comercialización, el Hotel Starfish Cayo Guillermo, de Jardines del Rey, al norte de Ciego de Ávila, acogerá del 1 al 4 de noviembre la I Competencia Nacional de Quesos, informaron en esta los organizadores.
De acuerdo con Israel Rodríguez Ríos, representante del Proyecto de Desarrollo Local (PDL) “Las Margaritas”, ubicado en el municipio Ciro Redondo, de esa oriental provincia, anunció a Excelencias Gourmetque en el encuentro participarán todos los productores del país, dígase industria nacional, micros, pequeñas y medianas empresas (mipymes) y privados.
En la cita, que se enmarca dentro de las actividades por la celebración de la fundación de la zona turísticade la cayería norte de la isla, se entregará un premio por regiones (occidente, centro y oriente), y se elegirá el Queso Rey del Cuba, manifestó el directivo.
La competición, agregó Rodríguez Ríos, será asimismo el preámbulo de la venidera edición de la Feria Internacional de La Habana (FIHAV 2023), donde los quesos galardonados en este evento tendrán un espacio o stand preferencial en el que se podrán valorar sus cualidades gourmets.
Significó asimismo que “Las Margaritas” es un proyecto de unos dos años de existencia que estáintegrado por él y su esposa, Maité Cruz Hidalgo, y otras 17 familias ganaderas más de esa provincia, queprocesa y expende el queso en unos 16 hoteles de La Habana, Cienfuegos, Ciego de Ávila, Camagüey y Santiago de Cuba.
La producción de queso, que se realiza ciento por ciento a partir de energía renovable, se obtiene a partir de los cerca de mil litros de leches de vaca fresca diarios, que gracias a su acopio, luego es convertida en ese sabroso producto y otros derivados, señaló.
El proyecto fomenta asimismo el desarrollo integral de la ganadería en la zona, en cuatro bloques que garantizarán, de forma sostenida, el aumento del número de fincas ganaderas, la cantidad de animales y la producción de leche y carnes, a la par del mejoramiento de las condiciones de vida y trabajo de las familias, refirió.
La fábrica labora asimismo en función del 'Programa de Adelanto de la Mujer' y el pasado año incorporó a cinco féminas a la producción de alimentos al delegar en ellas la responsabilidad de elaborar el producto destinado también a la comercialización para el consumo social.
Aseveró que los favorables vínculos con la industria láctea nacional permiten adquirir la tecnología e insumos necesarios para procesar y garantizar la inocuidad en las fabricaciones, y se empeñan en producir leche con calidad y en la elaboración cuidadosa y personalizada de quesos y otros derivados lácteos con alto valor nutricional (lactonesa, yogurt, requesón, bebidas lacto-free y miragurt), algunos no fabricados por la industria nacional.
Igualmente, apostamos por el desarrollo sostenible al disminuir la dependencia del Sistema Eléctrico Nacional mediante el aprovechamiento de fuentes de energía renovables como la luz solar y el biogás, para lo cual aseguró el montaje de un parque fotovoltaico y calentadores solares, y construyó un biodigestor, precisó.
